1

把食材準備好。

2

把青椒切長節。

3

把茄子洗淨，改成滾刀片。

4

把切好的茄子片，泡在清水裡。

5

把瘦肉切成薄片。

6

砂鍋里加入油，大火燒開。

7

往砂鍋里加入茄子，慢慢翻炒。

8

把炒好的茄子撈出，砂鍋裡放少許瘦肉。

9

往砂鍋裡下入青椒和瘦肉，翻炒至6成熟。

10

下入豆瓣醬，讓豆瓣醬和青椒、瘦肉一起翻炒。

11

把炒好的茄子倒入砂鍋裡。

12

讓茄子和青椒，瘦肉翻炒。加入一點清水。

13

蓋上鍋蓋，讓茄子在砂鍋裡慢慢燜5分鐘。

14

5分鐘後放入調味料後，就可以出鍋了。

食材

茄子2根，豬肉糜200g

醬汁 ：蠔油和生抽各2勺，料酒和醋各1勺，白糖1茶匙。

做法

1茄子去皮切成長條，放兩茶匙鹽醃20分鐘，然後擠幹裡面水份。

2鍋中入油，把茄子煎5分鐘，中間要不斷的翻動。

3另起鍋，下蔥薑蒜末，入五花肉糜，煸炒至變色，加入1勺郫縣豆瓣醬，炒勻後盛出。

4 砂鍋放少許油，入茄子，再放上肉沫，撒上醬汁，然後小火燜5-8分鐘。