步驟 1

鍋中放水，把滷料包、大蔥段、幹辣椒（我喜歡吃辣所以放很多幹辣椒段，還放了4個小米椒）、大蒜子、薑片、冰糖、醬油、鹽（可一邊放一邊嘗鹹淡，自己調整）放入鍋中。

步驟 2

把雞爪剪好指甲焯水，藕切成厚片。

步驟 3

把雞爪和藕片同時冷水下鍋。

步驟 4

滷了40分鐘後下土豆。

步驟 5

繼續滷40分鐘，用筷子能順利戳進土豆和藕片就行了，雞爪我喜歡吃軟軟的，這個時候雞爪已經duangduangduang了～

步驟 6

接下來下豆製品。

步驟 7

因為東西太滿，所以我把食材都撈出來單獨用滷水煮一下豆製品，大概煮三分鐘就夠了。

步驟 8

放入蠔油、麻油、辣椒油、花椒油後把幹辣椒末、蒜末、薑末、蔥末鋪上去，用熱油淋在上面攪拌。

步驟 9

放入白芝麻和香菜末繼續拌勻。

步驟 10

拌好啦！

步驟 11

裝盤！

用料：桂皮400克、草果 400克、八角300克、肉蔻150克、甘草100克、豆蔻100克、南姜2斤、沙姜150克、白芷50克、香葉50克、大茴50克、丁香100克、毛狗100克、百里香100克、香茅10克、川椒50克、白胡椒粒50克、陳皮15克、羅漢果5個、蛤蚧2張、紅曲米1斤。

往煮好的高湯中倒入生抽1瓶、美極鮮醬油1瓶、魚露1瓶、老抽100克、鹽50克，味2包，冰糖2斤，雞粉200克，蠔油250克，煮開即成。