用開水，

1、用開水焯一下或泡一下，然後擰一下水分，放到缸裡，上面用木板或蛇皮袋蓋著，再壓上重物，一般兩三個星期就可以吃了。

2、將洗好的蘿蔔葉曬至半乾，然後切碎並拌鹽揉搓一陣子，最後放進罈子裡，要放一層壓實一層，直至壇口，最後壇口用塑膠袋罩上扎嚴，蓋上壇碗，周圍用水或蠟密封，

3、蘿蔔葉洗乾淨，控幹水分，撒鹽抓韻，然後將蘿蔔葉打圈放入盆裡，靜置三十分鐘，再放入容器中，把醃出的汁水一起倒入容器，將蘿蔔葉壓實，壓實之後放入冰糖塊，用一塊石頭壓在上面，蘿蔔葉都寖在汁水裡，蓋上蓋子密封，放至陰涼通風的地方，幾天即可。

秋天到了，白蘿蔔大量上市了！開始醃製白蘿蔔了！把蘿蔔洗乾淨，切成條，準備好一個桶，桶裡最好是放事先準備好的涼白開水，再把鹽放進去，蘿蔔條放進去，過幾天就可以吃了！

用鹽殺水好。

蘿蔔擦成絲，已經比較細了。加一點點鹽巴，和一下，放三四分鐘，水就開始出來了。用雙手把蘿蔔絲使勁擠一下水，就可以了。

用刀隨便剁兩下，把長絲變成短絲，與豬肉餡調在一起，就可以包餃子了。

如果焯水蘿蔔絲，就軟了斷了溶了，沒法包餃子了。