鹽是顆粒狀，味鹹；鹼是粉末狀，味澀。化學區分的話可以將鹽和鹼分別放入兩支試管中，再分別向兩支試管中滴加CaCL2（氯化鈣）溶液，若有沉澱生成的為鹼，沒有則為食鹽。鹼指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質；鹽主要成分是氯化鈉，還有有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。

PH值小於7的就是酸，比如：硫酸，鹽酸，硝酸。PH值大於7的就是鹼，比如：火鹼，芒硝。鹽的PH值一般等於7，比如：氯化鈉，氯化鉀，氯化鈣。也有例外的，如碳酸鈉溶液的PH值大與7顯鹼性，硫酸氫鈉溶液的PH值小於7顯酸性。

要區分鹽的酸鹼性，要看鹽溶於水電離的離子如何變化。

鹽是由金屬陽離子或者銨離子與酸根離子形成的。

鹽有正鹽，酸式鹽和鹼式鹽。

鹽還可以有強酸強鹼鹽，強酸弱鹼鹽，弱酸強鹼鹽和弱酸弱鹼鹽等。

如強酸強鹼鹽，如果是正鹽，顯中性，如氯化鈉。若為酸式鹽，顯酸性，如硫酸氫鈉。

強酸弱鹼正鹽顯酸性。

強鹼弱酸正鹽顯鹼性。

強鹼弱酸酸式鹽要看酸式酸根電離和水解程度相對大小。

弱酸弱鹼鹽看弱的程度。誰強顯誰性。