牛骨冷水下鍋焯水，水沸後再煮2-3分鐘，因為牛骨比較厚實，煮久些才能徹底去血水

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電壓力鍋插上電源，逆時針旋轉解鎖扭扣，確保是解鎖狀態。

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再按下這個銀色按鈕就能開蓋

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焯過水的牛骨洗淨，放入精鋼球釜內膽裡，加入水沒過牛骨，放入薑片

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蓋上蓋子，確保扭好鎖鍵，我用了1小時壓制牛骨

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一小時後牛骨湯已經熬好了！奶白色的湯

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取了一塊牛骨用牙測試壓制過的牛骨，已經能輕易咬斷，而且我試了一小塊，還能把骨嚼成細渣，咀嚼過的圖片有點噁心我就不上了，哈~

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牛骨關節還有很多筋，這個是我浸泡一小時後的狀態，把筋都泡發了，很濃膠原蛋白。

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做好的牛骨湯我把它冷藏了一晚，第二天才做羅宋湯。看看湯已經結塊，像布丁，多濃稠的湯啊！如果覺得太濃稠可以兌點水，或者直接分成塊放入冰箱冷凍儲存，以後做湯就能加些水用。

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準備番茄醬，紅蔥頭切碎，番茄、胡蘿蔔、土豆去皮把番茄、胡蘿蔔、土豆切成塊狀，放入精鋼球釜內膽裡，胡蘿蔔和土豆可以稍微切大塊一點，可以耐火些

食材：牛骨1千克，幹辣椒8個，大蒜5瓣，生薑1塊，八角2個，桂皮2塊，香葉5片，冰糖20克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒2湯匙

做法如下：

起鍋加水，牛骨冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水，然後撈出控幹水分備用

起鍋加油，把冰糖放入鍋中，炒成糖色，再將牛骨倒入鍋中，炒上糖色，加入2湯匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均勻上色，再倒入沒過牛骨的開水，加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，大蒜，薑片蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘

40分鐘後加入1茶匙食鹽，大火收汁，等到湯汁基本收干時即可出鍋