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首先清晰大蝦，剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳

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取出大蝦中的蝦線，將辣椒、蔥薑蒜等切好備用

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箱過了倒入一定的食用油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜小火炒香

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向鍋中加入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，灑入適量料酒

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倒入適量生抽、糖，轉大火將湯汁熬幹，加入香菜即可

注意事項

蝦子易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳

油燒以後先後放進蔥姜，炸成香氣後放麻椒放進牛肚，蝦煸炒2-3分鐘上下。將牛肚和蝦推一邊，新增適量醬油，新增泡蘿蔔和野山椒。煸炒至沒有水份就好了，酸甜味會漸漸地出去並被牛肚消化吸收一部分。最後一步，新增萵筍煸炒。萵筍斷生就好，無需炒長時間。

材料：毛肚、蒜、姜、乾紅椒、花椒、小芹菜、蠔油、鹽（如果吃味重，可以適量加鹽，蠔油基本搞定）

做法：1、毛肚先快速汆燙（幾秒即可，還要再下鍋炒）

2、切蒜片，薑絲，小芹菜切段

3、適量油，先炒乾紅椒，中小火一直翻炒出嗆辣味，再放姜蒜和花椒，炒出讓你猛咳嗽和想打噴嚏的嗆辣味！

4、毛肚和小西芹下鍋，加適量蠔油，大火快炒即可。

原料

毛肚 (適量)

豆芽適量，藕適量，油適量，辣椒適量，料酒適量，鹽適量，俾縣豆瓣適量

1/水燒開，將豆芽等蔬菜過水。

2/藕切片過水。

3/毛肚加料酒過水6-10分鐘，撈出瀝乾。

4/鍋中熱油，辣椒等爆香。

5/食材倒入鍋中，加料酒，鹽，俾縣豆瓣等調料翻炒。

6/翻炒後加少許水，繼續翻炒2-3分鐘，加少許雞精，出鍋。

7.美味又好吃的蝦毛肚乾鍋的做法完成開吃了。