羊排白色的是羊油，白色的是羊肉的脂肪，在羊排的中間俗稱羊油。

羊肉，在中國分佈很廣，幾乎遍及各地。其肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能，具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等作用，男士適合經常食用。

羊排白色的是羊油：羊排白色的條狀的就是羊油。羊油可以做羊肉面，燒羊肉。另外，羊油還可以用來做羊油餅，花捲兒，油塔等麵食。羊油也可以配在羊肉湯裡面，或者放在火鍋裡面，可以增加食物的香味，吃起來特別的美味。羊油也可以做成辣椒醬。

利用起來做羊油餅吃啊，挺香的。

羊油餅做法

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1、把發酵好的面擀成薄餅（不要太薄），上面放上羊油、鹽、花椒麵、蔥花（如愛吃辣，可放點辣椒粉），再把薄餅捲起後，分成一個個麵糰壓扁成餅。

2、平底鍋內放少量羊油，油熱後放入生餅，等兩面均成金黃色時即可。