食材用料：新鮮桔梗四五斤左右，花生半斤，香油兩勺，醬油一勺，大蔥蔥白三截，味精少量，醋少許

方法/步驟：

1/4

將新鮮桔梗去皮，劈成絲，自然條件下烘乾，去水分。

2/4

將曬乾的桔梗絲放入清水中浸泡兩小時左右，撈出，再晾乾，然後再泡，反覆三次，這時候，就可以嚐嚐，還有沒有那苦澀的味道，沒有苦澀味道，就可以進行醃製啦。

3/4

將花生放入水中，多加水，煮爛，然後連湯一起盛出，自然條件下冷卻到常溫。

4/4

將泡好洗好的桔梗絲放入冷卻好的花生和湯中，加入蔥末，香油，醬油，味精，醋，調勻。依個人口味加鹽，放置四五個小時，香美的桔梗泡菜就做出來啦。

注意事項

*桔梗一定要泡好，不然苦澀味道影響口感

*花生湯一定要涼透，不然醃製時，會發臭，變味