1、把西紅柿清洗乾淨，蒜薹摘乾淨後清洗乾淨，雞蛋打在碗中。

2、把西紅柿切小丁，碎碎的好炒爛，做出來的滷好吃；蒜薹切成小丁。

3、，雞蛋加一點水打散，鍋中放入適量的油，油熱後把雞蛋倒入炒熟，盛出來備用。

4、鍋中加入少許油，油熱後放入西紅柿丁翻炒，然後加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻。西紅柿要多炒一會兒，邊翻炒邊用鏟子壓一壓，讓西紅柿炒爛出汁。

5、把炒熟的雞蛋放入西紅柿中，翻炒均勻，湯汁少的話可以加入適量的水。

6、然後加入蒜薹，翻炒均勻。

7、翻炒均勻後加入一碗水，燒開鍋後看湯汁是否適合自己的要求，如果湯汁稀可以加一點水澱粉勾芡，按照自己的口味看是否需要加鹽，滷汁就做好了。

材料

雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml

做法

1.將西紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末；

2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻；

3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用；

4.鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢位，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘；

5.水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力；

6.最後撒上蔥花即可

1、把西紅柿清洗乾淨，蒜薹摘乾淨後清洗乾淨，雞蛋打在碗中。

2、把西紅柿切小丁，碎碎的好炒爛，做出來的滷好吃；蒜薹切成小丁。

3、，雞蛋加一點水打散，鍋中放入適量的油，油熱後把雞蛋倒入炒熟，盛出來備用。

4、鍋中加入少許油，油熱後放入西紅柿丁翻炒，然後加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻。西紅柿要多炒一會兒，邊翻炒邊用鏟子壓一壓，讓西紅柿炒爛出汁。

5、把炒熟的雞蛋放入西紅柿中，翻炒均勻，湯汁少的話可以加入適量的水。

6、然後加入蒜薹，翻炒均勻。

7、翻炒均勻後加入一碗水，燒開鍋後看湯汁是否適合自己的要求，如果湯汁稀可以加一點水澱粉勾芡，按照自己的口味看是否需要加鹽，滷汁就做好了。