主料:臘腸二百克、配料:青辣椒五十克、紅辣椒五十克、蒜梗五十克、生柚二十克、料酒十克、鹽三克、蠔油十克、食用油二十克、水十克。

第一步:把鍋燒熱，放十克食用油，把青紅辣椒、蒜梗炒熟、裝入盤中。

第二步:再把鍋燒熱，把剩下十克食用油放入鍋中，油熱後放入臘腸，再把其它配料按順序放入鍋中。

第三步:把炒好的臘腸裝入盤中，這樣炒出的臘腸特別下飯

蒜苗一起炒更香，更入味

根據每個地方口味不同，習慣不同。在四川每到灌香腸的時候，人們都習慣醃製了再吃，吃法也是很多種，有直接煮著吃，煮的時候可以加青菜、兒菜一起煮，清香撲鼻：也可以與其他配菜一起炒著吃，炒著吃可以加辣椒，荷蘭豆等，燒烤時也有臘腸，味道也不錯。

臘香腸和蒜薹炒好吃。臘香腸炒蒜薹開胃下飯，鮮香美味。做法如下:

主料

臘腸一根，蒜薹適量

輔料

辣椒適量，油適量，鹽適量，黃豆醬適量，姜適量。

做法：

1.把臘腸放到蒸鍋裡蒸20分鐘，取出切成薄片。

2.把蒜薹切段，辣椒切絲。

3.把鍋燒熱之後，倒入涼油，把姜放到鍋裡，炒出香味兒。

4.把蒜薹倒到鍋裡煸炒，放入一勺黃豆醬，翻炒均勻。

5.把臘腸放到鍋裡翻炒，翻炒均勻之後，添入半碗水，讓各種食材的味道相互融合。

6.煮五分鐘之後，下入辣椒絲，大火收汁即可。