醃製雞脯肉：先用鹽抓一下，然後放生抽，料酒，蔥段，薑片醃製一晚上（進味兒）

平底鍋中放入雞肉煎制，快熟的時候放入海鮮醬 蠔油和孜然粉熬一會兒，筷子札透即可出鍋。

雞胸肉洗淨後，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最後放一勺色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段，大蒜切片

鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出

鍋中餘油低溫滑炒醃製好的雞丁，色變白後立即盛出

用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒

倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味

出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋

主 料： 豬肉。

配 料： 姜、蔥、酒、味精、鹽、叉燒醬、乾粉，馬蹄片、洋蔥片、青椒片。

做 法： 羊肉切片，用姜、蔥、酒、味精、鹽略醃，再調入叉燒醬，拍乾粉，和馬蹄片、洋蔥片、青椒片一起用竹籤穿起來，整串放入油鍋炸熟。鐵板燒好，炒鼎洗淨下油，加上湯，調入蠔油、味精，勾糊淋在鐵板上的豬肉串上。

鐵板烤雞肉串。去骨雞腿肉500克，肉青椒2只，圓蔥2只，檸檬1只，紅酒50毫升，黑胡椒粉10毫克，蠔油1勺，生抽1勺，白糖1勺，植物油少許。

將雞腿肉剁成小塊，肉椒切塊，用竹籤串上，圓蔥切片備用。

將紅酒、黑胡椒、蠔油、生抽、白糖調成汁煨在肉串上15分鐘，鐵板燒熱加油將圓蔥炒熟鋪上肉串蓋蓋10分鐘，裝盤擠上檸檬汁即可。

1、裡脊肉切成薄片備用。

2、蒜切成蒜末，生薑切成薑末備用。

3、裡脊中放入澱粉，老抽，料酒，鹽，味精，攪拌均勻醃製半個小時。