1公斤糧食大概能釀1斤左右的酒。

1、清香型清香型，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一公斤糧食能出0.5公斤酒，近一半的比率。2、醬香型如果是醬香型，這個釀造工藝就比較複雜，而且釀造週期比清香型的要長，光是發酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發酵的過程中，是會有相應損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。3、濃香型而濃香型則介於清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。

1斤糧食到底釀多少酒？

一般情況下，1斤糧食能出2-4兩酒。

糧食酒的出酒率的高低主要和釀酒的原料、工藝、香型及品質不同等等息息相關。

出酒率與原料的關係：

不同的糧食作物，其澱粉含量自然是不一樣的。

比如，大米的澱粉含量高達74%，而玉米的澱粉含量就相對較少了，只有62%。

假設釀酒的其他條件不變，那肯定是大米的出酒率要高一些的。

不過新米和陳米之間，碎米和顆粒飽滿的大米之間也會有一些細微的差別