不能放在熱的地方，熱氣會把醋的酸度降低，泡出來的蒜雖然綠的快但是卻不好吃，失去了口感。放在陰涼卻不潮溼的地方，只要選擇蒜的時候不是選擇的潮溼的蒜，一般3天就已經變綠了，即可食用啦，如果泡一個星期味道和口感會更好些。

製作方法：

紫頭蒜1000克，米醋500克。

1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；

2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到Sunny的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

取生鹹鴨蛋放在盤中。

用水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去。

洗鍋，點火，在鍋中加入涼水。水量要能淹沒鴨蛋。煮鹹蛋最好用冷水煮，不然容易破。

把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。