材料：甘草適量，小茴香適量，八角適量，花椒適量，水適量。

步驟一、草本料液熬製：按比例將甘草、小茴香、八角和花椒混合，並新增水熬煮後將殘渣濾出，製得草本料液轉進入味槽；

步驟二、預烘烤：將清洗開口後核桃進行中溫預烘烤處理；

步驟三、溫差入味：將預烘烤後的核桃放置於高溫烘乾機中短時間處理後，在出料口連線室溫的入味槽進料端，核桃在入味槽內短時間入味；

步驟四、醃製：入味後核桃經過震動瀝水後在儲料斗中室溫長時間醃製；

步驟五、烘烤：醃製後的核桃置於中溫烘池中烘烤至水分≤3.0％，即得草本味核桃成品。

步驟1

首先鍋中燒水，水沸騰放入核桃，煮1-2分鐘，家裡有花生的也可以放進去一塊煮，不用擔心熟不了。煮核桃花生的水是紅棕色的，正常現象。

步驟2

把煮好的核桃花生撈出來。 另起一鍋，鍋中放入冰糖或者白糖，可加蜂蜜可不加，放入半碗水。

步驟3

先大火燒開！用鏟子不停撥動，有一點粘稠拉絲的時候就可以放入核桃花生。轉小火，把核桃花生均勻的裹上糖漿，慢慢把糖漿都熬的差不多了，就可以關火了

步驟 4

再來一個鍋，開小火，鍋中放油，用手在鍋上方試一下溫度，溫熱的時候就可以把核桃花生放進去炸，要來回翻動，別糊了焦了

步驟 5

大概1-2分鐘 就可以撈出來，放在油紙上或者盤子裡，撒白芝麻。因為剛炸出來，還不酥脆，所以放2分鐘，稍等一下再吃。

1、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。　　

2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。　　

3、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。　　

4、核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調勻，黃酒送服，治乳瘡。　　

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經衰弱、健忘、失眠，夢多，食慾不振。　　

6、核桃肉搗爛，用薑湯送服，治虛寒症的噁心吞酸。　　

7、核桃一個，燒炭存性，研細末，治嘔吐，胃寒者薑湯送服；胃熱者黃芩12克煎水送服，氣鬱者黃酒送服。　　

8、核桃十個，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。　　

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天內食完，可治膽結石。　　

10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，於1—2天內分數次服完（兒童酌減），可治泌尿繫結石。

核桃是一款很不錯的食物，口感香脆，營養價值相當高，並且還能益腦補腎，接著來介紹下核桃該怎麼吃好

核桃內含有很高的脂肪和熱量，所以在食用時要注意一定不能過量，因為攝入太多的熱量之後，消化吸收不了的話，就會堆積成膽固醇了，反而達不到食用核桃的效果。核桃最好的食用方法一般是用電磨或者其他工具將其碾碎成末用來煮粥吃，因為這樣會稀釋核桃內的脂肪含量，同時也更有利於吸收的。

核桃裡超過一半都是脂肪，不過，核桃裡主要是不飽和脂肪酸，特別是含有很多 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸，這都是對人體十分有益的成分。

大家熟知的 DHA 就屬於 Omega-3 的一種。如果媽媽在懷孕期間多吃一些 DHA，對於寶寶大腦的發育也是有好處的。也有一些研究說，額外食用 200～400 克含有豐富 Omega-3 的海魚，可以降低因心血管疾病死亡的風險。美國心臟協會對於明確診斷為冠心病的患者，推薦每天從飲食中獲取 1 克的 Omega-3 脂肪酸。

核桃中的維生素 E 也很豐富，每 100 克幹核桃中約含 43 毫克維生素 E。維生素 E 在我們體內有重要的功能，與生育、心血管和神經功能密切相關。對於年紀大的人來說，還可能幫助減少老人斑的沉積。

但是，由於核桃等堅果的脂肪含量太高，通常也不推薦大家多吃，容易長胖。中國膳食指南推薦每天吃豆類及堅果 25 克左右。

核桃除了直接吃，還能怎麼吃？

一、核桃黑芝麻糊

材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、少量糖或者蜂蜜。

做法：

將黑芝麻洗淨瀝乾放入烤箱 150 度烘烤 10 分鐘左右，然後將烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末，備用。

同樣方法將核桃仁和糯米也製成粉，備用。

將黑芝麻粉、糯米粉和核桃粉按照 2：1：1 的比例用沸水衝調即成核桃黑芝麻糊，根據個人口味喜好，可以適當加點糖或者蜂蜜。

二、核桃燉蛋

材料：核桃仁，雞蛋。

做法：

將雞蛋打散拌勻，加適量水拌勻，也可以根據口味喜好稍微加點糖或者蜂蜜。然後放入蒸鍋中蒸 5 分鐘。

撒上核桃仁，再蒸五分鐘即可。

好吃又營養，趕緊在家試試吧~

編輯 / 李壞

西芹炒核桃仁

y圓子y 用料主料芹菜1根核桃8個胡蘿蔔55克輔料鹽少許油適量生抽1勺西芹炒核桃仁的做法1.

芹菜洗淨斜切段

2.

核桃剝出核桃仁，就是圖中左邊的核桃，自己剝的

3.

核桃浸泡去皮

4.

胡蘿蔔洗淨去皮切絲

5.

將芹菜和胡蘿蔔絲焯水後撈出控水

6.

將核桃去皮後用紙巾吸去多餘的水份

7.

鍋中少許油將核桃仁炒香後盛出

8.

重起油鍋炒芹菜和胡蘿蔔

9.

加鹽和生抽調味

10.

加入核桃仁炒勻即可。

烹飪技巧

核桃去皮後苦澀感就沒有了，如果覺得麻煩可以不去。這道菜適合現炒現吃，核桃吸收了水份就不脆了。焯水的時候水裡加點鹽。

核桃仁化學成分

含有脂肪，蛋白質，糖類和鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，核黃素，維生素B6，維生素E，胡桃葉醌，鞣質等。

其中脂肪油成分為亞油酸，油酸，亞麻酸的甘油酯有很強抗氧化作用，從而可以抗衰老。

核桃仁中脂肪和優質蛋白質含量很高，能滋養腦細胞，增強腦功能運化。還能增加男性精子數量和活力。經常食用可提高人體免疫力。

核桃仁中維生素E有潤美肌膚和烏鬚髮作用。

那麼，怎麼吃才更營養呢?

一，核桃健腦粥

核桃仁，百合，黑芝麻，粳米共煮粥。百合(含秋水仙鹼等多種生物鹼，澱粉，蛋白質，脂肪和多種糖。具有耐缺氧和抗疲勞。並增強機體細胞免疫力，還能抑制過敏反應)。黑芝麻(脂肪油為油酸，亞油酸，棕櫚酸，硬脂酸，花生酸等甘油酯，還含芝麻素，芝麻酚，胡麻苷，車前糖，芝麻糖等。具有對腎上腺皮質功能有某種程度抑制作用)。

我們可用粳米三兩，核桃仁二十五克，百合十五克，黑芝麻十五克。全部淘洗乾淨，在鍋內注水，先武火煮沸，再轉文火熬煮成粥服食。這個粥有很好補腦功效，適合記憶力差，或減退者。兼有治腎虛腰痛，低熱者食用。

二，紅棗核仁粥

紅棗(含有大棗皂苷，葡萄糖，果糖，蔗糖等。具有對中樞神經有一定抑制作用，有鎮靜，催眠和降壓作用。還有抗腫瘤，抗過敏，增加肌力等作用)。

我們可用粳米，紅棗各二兩，核桃仁一兩，冰糖適量，洗淨加水，先武火煮沸，再用文火熬稠成粥服食。此粥可養血益氣，延年益壽。

三，核仁薏米粥

薏米(含薏仁酯，和脂肪油。油中含豆蔻酸，蕓薹甾醇，棕櫚酸，油酸等，有抗利尿作用，其薏仁酯有抗腫瘤作用)。

薏米二兩，核桃仁二十克，共熬成粥食用。可補腎，補肺，補脾。

四，核桃仁與梨煎成汁

核桃仁二十五克研未，與梨(去皮)一個，加適量水，煎水至稠，服食可治百日咳。

核桃營養價值這麼高，通常我們怎麼吃呢更合適呢？

分享我的幾個吃法給大家，給大家一些參考！

1、生的核桃仁直接吃，這樣能最好的保證它的營養吸收。我最喜歡紙皮核桃，一捏就開，適合女生和力氣小的夥伴。

2、煮粥吃。無論煮什麼粥，扔一把掰碎的核桃仁進去，粥品營養又美味。

3、芝麻核桃粉。多吃有益智補腦、烏髮亮發，滋養滋補的作用。

做起來很簡單，芝麻炒熟、核桃烤香，一起打成粉，每天兩勺幹吃或者用熱水沖泡，放入白糖或者放涼一些用蜂蜜調味，味道非常棒。

4、芝麻核桃牛軋糖 核桃做甜品、做糖都是非常美味好吃。

5、 棗夾核桃，也叫抱抱果。其實自己做起來非常簡單。和田大棗，去核（可以用筷子等），沿著側面剖開，不切斷，裡面夾上兩片剝好的核桃仁即可。現做現吃，美味無新增！

6、琥珀核桃仁。核桃仁烤香，不粘鍋中加入植物油和白砂糖，小火融化後熬成琥珀色，將核桃仁放入，繼續小火翻炒至糖液完全覆蓋住核桃仁，撒上白芝麻，拌勻即可。分開放在不沾油紙上，放涼即可食用。

7、香蕉核桃小蛋糕：核桃做甜品也很常見，比如這款鬆軟可口的小蛋糕，加入核桃仁營養又健康，一起來享受diy的樂趣吧！

1、核桃若論好吃，是在其成熟前的一至兩週，青皮退掉，砸開外殼，把核桃仁的那張薄薄的外皮撕掉，吃核桃仁嫩嫩、脆脆的白肉，香香甜甜的越吃越好吃。

2、核桃仁燉菜，最好是倭瓜。配之青玉米或紅薯，加水後上火燉，加鹽，不用其他調料，核桃仁夠量甚至不要加油。這絕對是一道美食。

3、核桃仁蒸米飯，格外香甜可口。

4、紅糖炒核桃仁，那滋味想必很多人都知道，超市、商場都能買到，吃過之後，滋味終生難忘。

以上幾種核桃吃法，是我嘗試過的，個人認為這樣吃核桃，好吃也不失營養，稱得上美味吧。

核桃是比較親民的一種堅果，價格便宜，購買方便，是我們日常生活中經常吃的一種食物，也受到很多人的喜歡。

核桃有什麼營養價值？

核桃的營養價值很高，富含脂肪、蛋白質、B族維生素、維生素E、鈣、鐵、鋅、硒、鉀、鎂等礦物質、膳食纖維和植物化學物。很多人認為吃核桃補腦，這大概是來源於“以形補形”的想法。核桃的外形雖然與大腦的形狀相似，但並不會短期內提高智商。

不過，核桃中含有豐富的α—亞麻酸，含量約為10%，核桃也是常見堅果中含有omega-3脂肪酸最多的一種，這也是核桃一個很突出的優點。α—亞麻酸可以在體內轉化為DHA，DHA對嬰幼兒大腦發育和老年人延緩大腦衰老都有重要的意義，通常每天2個核桃就能滿足人體對omega-3多不飽和脂肪酸的需要。

有研究指出，每天攝入堅果28克與幾乎不攝入的人群相比，可以使心血管疾病的發病風險降低28%。如果我們每天能吃一小把堅果，也包括核桃，對於預防心腦血管疾病是有幫助的。

核桃該怎麼吃？

核桃也屬於高能量食物，脂肪的含量很高，約為60%，因此吃的時候要控制好量，否則過量了容易造成能量超標，帶來肥胖的風險，而肥胖也是高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病的危險因素，因此，食不過量是我們始終要堅持的一個飲食原則。中國居民膳食指南建議，成人每天可以吃10克左右的堅果，也就是大概2-3個核桃的量。

除此之外，核桃仁的外層有一層褐色的薄皮，這也是含酚類物質最多的部分，具有很強的抗氧化作用，也是常見堅果中抗氧化活性最強的。所以，吃核桃的時候要連著這層皮一起吃掉，這樣獲得的健康效益更大。

最後，一定要吃新鮮的核桃，核桃放置時間久了脂肪會發生氧化，產生哈喇味，一是影響口感，二是會對健康有害。還有吃核桃要吃原味核桃，加糖加鹽的儘量少吃。