1.牛肉提前用水煮熟備用，大蔥洗淨，白菜洗淨備用 2.將熟牛肉切成薄厚均勻的片備用，白菜切大片備用 3.取一隻碗，將切好的牛肉片均勻碼入碗中，炒鍋放入植物油，爆香蔥、八角和花椒 4.放入白菜翻炒，加入食鹽，放入少許生抽調味，炒勻入味備用 5.將炒好的白菜倒入碼好的羊肉碗中，壓實上籠屜蒸20分鐘以上，蒸好後端出菜碗，取盤子蓋在菜碗上 6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用

回民扣碗的做法，簡單食材採用羊肉，牛肉，還有適量的蔬菜，都可以做成口味兒，為民扣碗吃，羊肉比較多，把羊肉切成塊，然後放到碗中加入各種調料加水蒸半個小時就好了。

1、提前準備一隻柴雞，將雞清理乾淨，切片。

2、黑椒雞塊放進器皿中，放進蛋清、木薯澱粉、小麥麵粉、五香粉、鹽。

4、用力將黑椒雞塊抓勻稱，鍋中加點油，水溫六成熱放進黑椒雞塊炸至金黃色撈起來。

5、裝在碗裡:放上紅花、黑木耳、蔥、姜、八角、麻椒、鹽、生抽、雞精、沸水。

6、下鍋蒸50分鐘上下，吃的情況下將碗脫模在盤裡就可以。

羊肉250克、泡好的海帶50克、幹黃花一小把、生薑若干、紅蔥四根、花椒粒適量、幹辣椒六七個、幹香菜適量

做法：

1、鍋中倒水，將生羊肉在清水中放生薑片煮10-15分鐘；

2、撈出晾涼後切成兩毫米薄厚的半熟羊肉片；

3、煮羊肉的空檔可將剝皮的紅蔥切絲、幹辣椒切絲、海帶洗淨切絲、生薑切片、幹黃花溫水泡洗乾淨，再備好花椒粒、幹香菜；

4、將切好的羊肉片整齊擺放在碗中，撒上兩勺匙食鹽，然後上面依次蓋上洗淨的黃花、海帶絲、生薑片、幹香菜、紅蔥絲、花椒粒、辣椒絲，再撒少量鹽；

5、在擺好的碗里加入足夠的溫水，水量以漫過食材剛剛好；

6、蒸鍋中加入足夠40分鐘大火蒸汽的水，放上籠箅，將裝好羊肉的碗放在籠箅上後開大火蒸40分鐘，等落氣後開鍋取出蒸碗，清蒸羊肉就好了。