野生北極蝦學名北方長額蝦(Pandalus borealis)，又名冷水蝦、北極甜蝦、北極冰蝦。在中國北方的一些地方還被稱為冰蝦、籽蝦。野生北極蝦產於北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、挪威等。 

北極蝦生長在200-250米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品規格需要3至4年時間（一般的養殖蝦長到商品規格只需要不超過3-4個月時間），因此肉質緊密；而且個體也比一般暖水蝦要小，平均規格在每公斤120-150頭左右。 

不是養殖的蝦,冰蝦是海里的一種小蝦,個體不是很大,一般在5-7釐米左右,廠家為了好儲存和運輸,需要將蝦加工至熟,然後冰凍,所以叫冰蝦。

冰蝦又叫野生北極蝦，學名北方長額蝦，又名冷水蝦、北極甜蝦，在中國北方一些地方還被稱為籽蝦。