一般是紅色或暗紅色

八寶粥又名臘八粥，佛粥，中國傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之類作粥，謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。

有可能是八寶粥變質然後燉煮中，嗯，揮發，所以導致八寶粥苦也有可能是鍋裡的水問題

如果您煮的八寶粥出現苦味的話，那麼一定是您家的豆類太多了，因為八寶粥裡邊有花生，蓮子紅豆等等的雜糧在裡邊，如果您的花生加的太多，他的皮就會導致八寶粥出現苦味，蓮子的芯沒有去除乾淨，也會導致八寶粥出現苦味，您首先要找出是不是這兩個原因？

 因為裡面蓮子,可能是在加工的時候蓮子裡面的芽沒有徹底的清理,導致有點苦。八寶又名臘八粥，佛粥，中國傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天。許多“八寶粥”的用料已經超出八種。 “八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再新增輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。

裡面有紫米或者黑米，粥熬到火候了就是暗紅色，黑色說明沒熬到火候

八寶粥煮出來粥是黑色的，是因為裡面多加了黑米顯得有點黑。

正宗的八寶粥是沒有黑米的，另外，八寶粥含糖和澱粉較高，且八寶粥材料有些豆子的澱粉極易與空氣氧化發生反應，就像削皮的蘋果和土豆在空氣中放一段時間就變色一樣。粥是黑色恰好是粥內澱粉物質被煮出來的表現。

“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天，許多“八寶粥”的用料已經超出八種。

“八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再新增輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。

中國不同地區的人們根據自己飲食喜愛，選用不同的用料。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同，但是基本上是四大類原料：米、豆類、乾果類、中藥材。家庭熬製“八寶粥”，有時還會加板栗、胡蘿蔔、香腸、鹹肉等。