方法/步驟

1.大白菜洗淨，掰成一片一片的，這樣容易入味，在每一層葉片間撒鹽放容器裡醃至出水，撈出再次用清水洗一下，放菜籃裡瀝乾鹽水。

2.姜、蒜、蘋果剁成小丁，切好的姜，蒜，蘋果，梨混合裝入一下碗裡，放入辣椒麵，花椒麵，再放入適量鹽與味精，加入適量的純淨水，倒入怡糖，混合成辣白菜醬。

3.取瀝乾了鹽水的大白菜，在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬，整齊地碼放在容器裡，常溫發酵一天，在冰箱裡冷藏發酵兩三天就可以吃了。



原料

白菜 (一棵)

豌豆 (一小碗)

黃豆 (一小碗)

胡蘿蔔 (2根)

食用鹽 適量

醋 適量

大蒜 2頭

白酒 少許

步驟1/把白菜切絲（可寬可細，長短看你的儲存器皿大小），去掉葉子部分，留下的要用食醋醃起來.

步驟2/加入食鹽，裡面可以適當放一些豌豆、黃豆（煮熟的豆類），胡蘿蔔等

步驟3/一天後，開啟進行白酒噴灑，對菜進行翻動，下面的翻到上面，上面的翻到下面。

步驟4/然後密閉，讓菜儘量吸收酒的香氣。這一步是必須要做的，不然醃製出來的菜，味道不會太好。

步驟5/三五天或是一個星期左右，就可以使用，吃起來效果不錯，而且顏色紅綠白搭配，給人以食慾。

步驟6、美味又好吃的醃綠蒜白菜幫完成開吃了。