步驟1

羊肉洗淨，漂出血水，再焯水。焯水時鍋中加適量料酒。

步驟 2

焯完水的羊肉，再次清洗乾淨。

步驟 3

鍋中放適量油，爆香蔥姜。

步驟 4

放入羊肉，炒略焦，煸出油。

步驟 5

放入生抽，料酒，炒兩下，放入山楂。加沒過羊肉的水。大火燒開，小火燉40分鐘。

步驟 6

酸菜，我用的是做酸菜魚的酸菜，洗淨，切碎待用。

步驟 7

鍋內再加少量油，放幹辣椒，炒香酸菜。

步驟 8

將炒好的酸菜，倒入羊肉鍋，再燉20分鐘。

步驟 9

稍收汁，加白胡椒粉出鍋。

有這麼一個菜啊，叫魚羊一鍋鮮，不過酸菜魚裡面會羶，你可以把魚做成辣口味的、紅湯的啊，這樣就嘗不到羶味啦，羊肉燉好了後，後放魚片這樣魚不容易爛，你還可以放點炒熟的孜然碎，這樣去羶味。