將此兩物先備好，豆腐滌淨滑切入塊粒放置，之後把蒜薹最老的根去掉，順著切成條段。

準備一些椒片更易出清香的味感，一個紅椒足矣，把姜、八角等小料物都擱案板待用。

油漸起沸時，將塊粒都添入裡面，不斷翻攪，豆腐一端只要微燒即可。

現在已呈現漸黃，將紅椒和薑片等等配物盡添其中，伴隨著豆腐粒鏟在一起，都更進味。

原料

蒜薹 (250g)

豆腐 (一塊 )

老抽 適量

辣椒麵 適量

糖 適量

鹽 適量

雞精 適量

步驟

1

蒜薹和豆腐切好，把調料準備好。

2

然後把鍋燒熱往鍋裡倒入適量的油。

3

等油燒熱倒入蒜薹開始炒，然後放入老抽再加水，再加半勺糖。

4

切好的豆腐放進鍋裡，放進鍋裡用鏟子輕輕的撥動，之後放入辣椒麵，。

5

煮個七八分鐘就好了，之後就放鹽和雞精。

用料

豆腐一大塊

蒜薹3根

老乾媽醬1勺

蒜蓉醬1小勺

蠔油1小勺

白糖5克

鹽少許

薑末少許

洋蔥1／4個

蔥葉2根

澱粉1勺

做法

1/8豆腐切1釐米小方塊，開水焯。

2/8準備蒜薹切粒，薑末洋蔥碎蔥葉。

3/8熱油下蒜薹姜洋蔥爆香。

4/8將除蔥葉外的其它料放一小碗加適量水拌勻倒入鍋中。

5/8燒開

6/8加入豆腐用鏟背輕輕劃開，蓋上鍋蓋再次燒開。

7/8加入水澱粉收汁。

8/8出鍋裝盤散蔥葉。