再就是冷凍肉了，這類肉一般都是放在冷庫裡儲存，溫度在-18到-23℃之間，一般可以存放半年到一年，溫度越低儲存的時間越久。相應的，溫度越低，冷酷的成本就會越高，不僅是建造冷酷的成本會大幅增高，其維護成本也是高一些。其實可以不用太過擔心，因為肉類對於冷凍的眼球非常嚴格，儲藏的成本很高，只要是國內正規渠道的冷凍肉類，一般是不會出現這個問題的。而由於成本問題，肉類存的久，就算賣出去可能也不還不夠裝置錢。目前，冷凍肉類最長的儲存期也就1到2年，而水產品的儲存期最高也就7到8個月。因此，如果是有買凍肉吃的，最好是儘早食用，不要存放太久。

一、從營養學的角度來說

平常家庭的冷凍肉及時長時間對於營養也是沒有什麼大的變化。

我吃過一次，平常家庭冰箱凍了一年的肉。除了味道不是那麼好之外，其實並沒有壞。

這要取決於冷庫一般是多少的溫度。平常家庭的冷凍也就零下18度。一年沒壞。那麼如果冷庫是零下幾十度，時間應該會更長。

我用過一個實驗室放血的零下83度冰箱。我想這個放的時間就長了。

如果絕對零度，那麼可以一直放，天長地久，天荒地老。可惜沒有那麼好的冰箱給你凍肉。

說白了就是微生物繁殖的速度。

建議凍傷幾天就吃掉。否則時間一長，口感會變化。

新鮮豬肉的冷凍保質期一般是一年時間，豬肉的結構組織相對的比較穩定，所以能夠進行很好的冷凍儲存，常常能夠儲存很長的時間，但是由於家裡的冰箱經常需要開關冰箱門，所以家中冰箱的冷凍效果往往不如冷庫好，對於家中冰箱對於豬肉的儲存不能超過三個月的，時間太長的豬肉會變得不新鮮，而且營養價值也會有所流失。

在嚴格監控下完成的鮮豬肉冰凍保鮮，可以儲存3到5年，而市民直接從肉市買回的鮮肉，在冰箱的冷凍室裡最多可保質12個月。需注意的是，鮮肉最好吃多少解凍多少，解凍後的鮮肉不宜再次冷凍。鹹肉、臘肉、火腿、燻肉等肉製品儲存的最好方法是放在陰涼通風的地方，或放在3～8℃的冰箱冷藏室內。

肉類放置冷凍庫的儲存期限魚肉的種類以及加工的手段有關，一般而言，牛肉能存放４天，豬肉或薄切肉能存放３天，而容易滋生細菌的絞肉儲存期限只有２天。

但是，如果在講這些肉類放入冰箱冷凍之前花費一點功夫，稍加處理，則可以儲存更長的時間，以下介紹幾種加工方法：

１、薄切肉或絞肉可以略炒一下。

２、薄切肉可以放鹽，煮一下，放在密閉容器中儲存。

３、絞肉可以加色拉油炒一下，在放入冰箱冷藏。

7天左右

肉放冷藏室可以放7天左右。新鮮肉類冷藏儲存需儘快食用，冰箱冷凍可適當延長肉類食材的保質期。新鮮肉類放冰箱冷凍能放三個月，肉類放在冰箱中冷凍時間不宜過久，其細胞結構會被破壞，水分也會有所流失，此時的肉類氣流發黃、發乾，沒有香味。