乾煸扁豆的做法

1.摘去扁豆兩頭

2.清洗乾淨

3.鍋中把水煮開，放入扁豆焯水

4.加半勺食用油

5.水再次煮開後取出扁豆，迅速過涼水，濾幹水分

6.熱鍋冷油，下扁豆

7.放入兩勺左右的海鮮醬

8.用小半碗的開水點水不斷翻炒後出鍋

八仙糕又稱八珍糕，是一種非常珍貴的中醫藥膳。由黨參（或人參）、茯苓、白朮、薏米仁、芡實、扁豆等8種中藥組成，不寒不熱，平和溫補，健脾養胃，屢有奇效，故宮中常用之。

八仙糕又稱八珍糕，是一種非常珍貴的中醫藥膳。

由黨參（或人參）、茯苓、白朮、薏米仁、芡實、扁豆等8種中藥組成，不寒不熱，平和溫補，健脾養胃，屢有奇效，故宮中常用之。

1.將扁豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘，待皮軟後去掉皮，放入大碗內，加滿清水，滴上幾滴鹼水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網篩擦成泥，包進白布壓幹水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鐘。 
2.取一半綿白糖用食用色素染紅。 
3.扁豆泥兩面用布夾住，按成33釐米長、20釐米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然後在上面鋪上紅色糖，最後鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可。