用料 主料 五花肉1塊 輔料 綠豆麵 條1把 調料 色拉油 適量 食鹽 適量 冰糖 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 老抽 適量 白酒 適量 水 適量 紅燒肉粉的做法 1.五花肉切塊，放清水裡清洗乾淨備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟 2.鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感 3.等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時，把鍋裡的油倒出來，加入一大勺白酒 4.加入老抽，煸炒上色後，加入半鍋熱，放入蔥姜，加入八角一個，大火燒開轉小火燉，加入適量的冰糖調味 5.等到肉燉到五成熟熟時，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮 6.等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋 烹飪技巧 1、買回來的五花肉清洗乾淨後才能用來做菜。

2、粉皮一定不能用開水燙，只能用涼水泡，這樣燉出的粉皮即使涼了也不坨不粘，最好選用純綠豆粉皮，口感好，更有韌性不易斷。3、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩，加入白酒可以去腥提鮮。4、肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了，加入少許冰糖不但使口感更柔和，顏色也好看。

啊......此時此刻，我想吟詩一首：好菜知時節，擔心吃不起。生活很艱難，我要更努力。詩名就叫《艱辛》吧，至於作者嘛就叫我某某人吧！

這首詩充分體現出了我這幾天買完菜以後的一種感覺，生活很艱難啊。所以最近每次去菜市場都很揪心。我不是在揪心吃啥，我是在揪心這個菜價，花菜居然買到8.5元一斤，我的個天！貴也要買，誰叫家裡人想吃呢！

【花菜肉片】

準備食材：

1朵菜花、3兩瘦豬肉、1個紅尖椒、2個青尖椒、1根大蔥、2片老薑片、2顆大蒜、少許料酒、數顆乾花椒、少許生抽、少許澱粉、適量鹽、適量雞精、適量植物油。

烹飪做法：

1、菜花分小朵，在準備一些溫水，放少許鹽，放菜花多朵泡5分鐘以上，如果有淘米水就用淘米水泡哈。（多泡一下可以洗去異物，小蟲，農殘等。）2、大蔥洗淨、老薑洗淨、紅尖椒洗淨、青尖椒洗淨、大蒜去皮。3、大蔥切片、老薑切絲、紅尖椒切圈、青尖椒切圈、大蒜切片。4、瘦肉洗淨，切片，用少許生抽、鹽、料酒抓一下，然後加少許的澱粉抓勻。（肉嫩無腥。）5、鍋里加大量的水，燒開，把菜花朵撈出，放到水裡焯到半生撈出，瀝下水分。（焯水後比較容易炒熟，營養儲存的更好。並且菜花朵入味快。）6、熱鍋熱油，下蔥片、薑絲、蒜片炒香，然後下肉片，炒到變色，在下紅尖椒圈、青尖椒圈翻炒均勻，菜花多下鍋炒勻。7、加入少許生抽、少許鹽、適量的雞精翻炒均勻，出鍋裝盤撒點蔥花就完成了。

小貼士：

把菜花焯水半熟就行，炒一會，吃起來更脆更好吃。肉要用澱粉捏一捏，吃起來會更嫩。另外可以考慮加一些蔥花或者香菜葉或者芹菜葉，別有一番風味哈。

花菜細嫩鮮美，好吃易消化。老年人、小孩的消化要差一些，就很適合吃一些花菜。當然，炒花菜的時候，配上肉營養更豐富。

毫不誇張的說，除了各種肉類以外，最喜歡的一種蔬菜就是菜花啦。畢竟菜花是所有蔬菜裡最容易入味的菜之一吧，不管是番茄菜花還是乾鍋菜花，或者燉肉的時候放點菜花進去，都能發揮出它好吃的本質，和各種調味料能完美融合，煥發出超級促進食慾的味道。所以出去吃飯的時候，就會從前到後的翻選單，找尋菜花的身影，如果沒有的話，那真的不知道蔬菜類的菜品該點點兒什麼好呢。

說起來菜花真的是一種既健康又減肥的食材，所以也是我家餐桌上的常見菜，通常大家做排骨燉肉的時候都會放粉條，土豆什麼的，我家是必定會放很多掰成小塊兒的菜花進去，燉煮的爛爛的，光一碗燉肉裡的菜花都能就進去一大碗飯呢。除了燉菜的時候菜花作為配菜，另外一個做的吃的最多的做法就是菜花炒肉片啦。今天我就來分享一個菜花最家常的做法給大家，畢竟我是個十足的菜花忠粉！

【菜花炒五花肉】

準備食材：菜花，五花肉，蔥花，蒜瓣，小米椒，生抽，蠔油，豆瓣醬，白糖，水澱粉。

做法：

1、菜花掰成小塊兒後洗淨；五花肉切薄片。

2、做一鍋水，把掰好的菜花先焯一遍水，斷生撈出。

3、熱鍋涼油，油熱以後下入適量的豆瓣醬炒出紅油後盛在容器中。不用刷鍋直接下入五花肉翻炒出油脂後，下入適量的生抽和切好的蒜瓣翻炒。

4、下入之前的紅油豆瓣醬，再下入肉片煸炒均勻後，下入菜花，這裡補充一下，豆瓣醬一定要少，否則顏色過重影響口感，然後稍微往鍋中來一點水，大火燜煮兩分鐘，再加入些蠔油和適量小米椒，最後撒些蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。

這道家常菜花炒五花肉做法超級簡單，整個過程最多也就需要十分鐘，絕對算得上是一道懶人快手菜，特別適合忙碌的上班族，回家懶得做飯的時候不妨做上一道這個菜，不費事還特別省時間，既有菜又有肉，好吃還特別下飯。而且菜花含有豐富的維生素K及維生素C，可以增強機體免疫力防止感冒，尤其適合寒冷的冬季食用呢。如果不喜歡放肉的朋友，還可以直接放些番茄醬或者西紅柿來素炒，也是非常好吃的呢。

我們家的晚餐一般都是這樣分工，老媽負責採買、老婆負責摘洗和準備，我負責下廚房烹飪，老爸負責點評；

吃完晚餐，負責點評的老爸開口說話了，你做的乾鍋花菜，比中午的好吃，口感酥軟，麻辣鮮香，非常下飯，分量也足，而且搭配家中的臘肉，花菜吸收了臘肉中的油脂，味道更好，晚上做的乾鍋花菜還算蠻成功的，不過你不要驕傲，你明天做的時候要注意以下這麼幾點？

老爸負責點評，有時說的還是蠻有道理的，對於晚餐時我做的乾鍋花菜，老爸提出了這麼幾點意見：

1、如果花菜用刀切，花菜就會被切的比較散，不成型影響外觀和口感，所以你就直接用手掰的，但是你手工掰的大小不一，太大的花菜不容易入味，剛剛開始吃的時候，還沒有完成熟透；

2、你不是用臘肉代替了五花肉嗎？但是我感覺炒花菜的油是不是少點，你明天做的時候，可以用豬油來做，可以多放些，用豬油來炒花菜，會讓花菜更加美味；

3、我們家都喜歡吃酥軟的口感，所以你焯水的時候，可以直接將花菜煮透即可；

4、你明天做乾鍋花菜的時候，可以稍微的加點豆瓣醬試試，說不定味道更好，更加下飯；

花菜炒肉片要怎麼做才好吃呢？

第二天老媽又買回來了一顆花菜，看來乾鍋花菜老爸老媽還是蠻喜歡吃的，在接受了老爸提出的意見之後，我用臘肉做的花菜炒肉片（乾鍋花菜）是這樣做的：

1、花菜手工掰成小朵之後，放入鹽水中浸泡了20分鐘，同時放入了一個盤子，將浮起來的花菜都壓在鹽水中；

2、花菜在鹽水中浸泡之後，放入冷水鍋中焯一下水，大火煮沸之後，再煮一分鐘左右，就能將花菜煮至熟透，之後過涼水再次沖洗，瀝乾水分放入盤中待用；

3、準備臘肉一塊，沖洗乾淨後，手工切成薄薄的肉片；

4、鍋中稍微多放一些豬油，待其濃化後放入切好的臘肉，煸炒至變色後，放入薑末和蒜泥，炒出香味；

5、放入小半勺的豆瓣醬，轉中下火，炒出紅油後，放入我們焯過水的花菜，多多翻炒；

6、放入1勺的生抽、適量的食鹽、小半勺的白砂糖，翻炒均勻，這時要轉大火，多翻炒一會，最好能蓋上鍋蓋燜煮一下；

7、出鍋前，放入小半勺的蠔油，翻炒均勻即可盛出裝盤，或者放入小火鍋中小火燉煮著，一鍋好吃的花菜炒肉片就做好了；

花菜炒肉片要怎麼做才好吃呢？

寫到最後我們還想囉嗦幾句，不喜歡臘肉的同學，可以直接用五花肉代替，之後的做法同上文介紹的一樣；

喜歡吃脆脆口感的同學，在焯水的時候，可以不用將花菜煮熟煮透，快要開鍋前，就可以撈出過涼水，成品口感就會是脆脆的；

乾鍋花菜家常做法，幹香入味，脆嫩爽口不油膩，做法簡單

食材：

花菜、肉片

調料：

姜、蒜、鹽

花椒、辣椒、

豆瓣醬、蠔油、

糖、大蔥

這是有機花菜，比一般的花菜長得鬆散一些，枝幹細長，特別好吃，用普通的花菜做也行，但是西蘭花什麼的就別了哈。

做法：

1、花菜開水焯水1分鐘後撈起瀝乾。

先焯水的花菜會變得有一點點軟，但這個辦法比較省油，如果你喜歡更脆更貼近飯館的做法，除了油炸外，你可以先用一點油把花菜煸到微焦。

2、熱鍋熱油，放入肉片快速翻炒到顏色開始發白，如果是更肥一點的肉，就需要用小火多煸一會兒，讓油脂全被熬出來。

3、放入姜蒜花椒辣椒煸炒出香味直到微焦後，再放入適量豆瓣醬和蠔油。

4、快速炒勻，直到炒出香味。

如果放了豆瓣，一定要把豆瓣炒香了再放配菜，不然會有一股很生的豆瓣味，影響口感。

5、放入花菜，翻炒均勻。

6、炒到花菜微微焦化的時候，就可以放大蔥或者蒜苗了，再嚐嚐鹹淡，不夠鹹就撒點鹽，

7、 起鍋。

花菜炒肉是家裡最常見的家常菜，食材簡單，製作容易，營養還豐富。還具有清化血管、解毒養肝、改善便秘、增強抵抗力的功效。家常的花菜炒肉片怎麼做才好吃的呢？

不妨試試下面這個家常做法。

食材清單：花菜、豬肉、海米、蔥花、蒜瓣、生抽、香油、料酒、鹽

製作步驟：

菜花擇成小朵備用，蔥洗淨切成蔥花，蒜切片。豬肉切成肉片，加少許鹽，也可以加點姜粉或者白胡椒粉，加點料酒攪拌，加入適量的玉米澱粉攪拌均勻，加點少量的油。鍋內燒水，水開後，放入菜花焯水30秒撈出。起鍋燒油，下肉片翻炒。豬肉炒至基本變色，加海米炒出香味，再加入蔥蒜。爆香後加入料酒和生抽，放菜花，加適量鹽翻炒。出鍋前加點香油，裝盤即可。小貼士菜花也可以不用焯水，焯水最好，因為焯水可以清楚菜花上清水洗不了的殘留物。草花焯水時可以加入少量的鹽或者香油，口感更好。焯水時間不要過長。菜花炒肉做法二

食材清單：豬肉、菜花、西紅柿、大蒜、老抽、鹽

製作步驟：

菜花擇成小朵，洗淨，西紅柿切瓣，大蒜切片。

豬肉切片，可以吧肥瘦肉分開，瘦肉用少量老抽提色提味，備用

鍋中燒油，倒入肥肉片，煸炒至肥肉邊泛黃，再加瘦肉翻炒至變色後，加入大蒜煸香。

將菜花、西紅柿一起倒入鍋內，炒軟後，加鹽。

倒入適量水蓋上鍋蓋中火燜一下，中途翻幾次鍋，大約十分鐘即可出鍋。

由於花菜本身的生長結構與大多數蔬菜均不相同，生長過程中會逐漸將一朵朵小菜花互相擠壓最終形成擠壓閉合的成熟花菜，因此，在花菜的生長過程中肯定就特別容易帶入很多的小蟲子、細菌，以及農藥殘留之類汙垢，因此烹飪花菜不管是“油炸、油炒、焯水”之中的哪種方式，其預先處理乾淨都是必不可少的關鍵一步。

【花菜炒肉片的正確做法】——特點：翠綠誘人、嫩脆解饞、營養好吃、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮花菜1顆、五花肉150克

【配料】：洋蔥小半個、青椒1根、大蒜半顆

【調料】：水、生抽、食用油、豆瓣醬、食鹽適量

——【開始製作】——

①：準備好以上所有食材後，先把花菜分成小朵，用足量清水淹沒，加入一勺食鹽拌勻浸泡5分鐘，備用。——（注意，這裡花菜分開小朵後一定要多加一步清水浸泡，而且水裡還要加一勺食鹽，後面解釋）。

②：五花肉洗淨切片，洋蔥洗淨切絲再切末，青椒去蒂切絲，大蒜切片備用。

④：起鍋加入少許的油晃鍋潤鍋，下入五花肉小火煸出肥油，下入蒜片爆香，下入洋蔥繼續爆香炒出香味。——（注意，這裡加入的五花肉一定要先小火煸出油分，後面解釋）。

⑤：加入焯水好的花菜一同炒勻，沿鍋邊烹入一湯匙生抽增鮮增味，加入半湯匙豆瓣醬和少許食鹽調味，炒勻出香後下入青椒絲繼續翻炒2分鐘左右至入味均勻且花菜斷生即可出鍋裝盤。——（注意，這裡豆瓣醬不要加太多，還要配一點食鹽調味效果最好，後面解釋）。

出品圖：這樣一道香味濃郁、色澤誘人、好吃營養又下飯的花菜炒肉片就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼花菜分開小朵後一定要多加一步清水浸泡？而且還必須加一勺食鹽？

答：........很多人炒花菜都是分開簡單洗洗就開始炒，甚至很多人分開後就炒，完全沒想過花菜裡面有沒有髒東西的，其實剛才前面我也已經解釋過了，花菜本身由於生長過程和自身形狀結構特徵，在長好以後是一定會帶入部分小蟲、細菌和農藥殘留的，因此這裡多加一步浸泡主要目的就是泡出花菜內的細菌和農藥殘留，而小蟲子並不會自己很快跑出來，所以需要同時多加一勺鹽來增加水的濃度，從而逼出蟲子到水面呼吸，那麼花菜自然而然就被洗乾淨了，不信的朋友可以試試這樣處理，洗的水內一定會有小蟲和別的汙物，想想這些要是都被自己直接吃下去了，確實有些反胃。

2、為什麼炒花菜之前一定要焯水？不能過油麼？

答：........其實也不是說不能過油，相反過油的花菜吃著會更香，但是此做法只適合油量大的飯店，家裡要是這麼用，一桶新油也弄不了幾次就都成二手油了，不太划算，所以建議家庭烹飪最好的方式就是“焯水”，至於說為什麼一定要焯水那是因為焯水能做到3點優勢，一是焯水後的花菜可以極大程度上增加成熟度，讓花菜呈半熟狀態，後續炒製出鍋可以更快，大大節約烹飪時間；二是花菜焯水後能夠讓肉質變軟，後續炒制時比不焯水的硬花菜更容易入味，較快的炒好還能入味更好，優勢明顯；三是焯水後的花菜內芯會呈綠色，整體色澤變得瞬間誘人起來，比直接下鍋的白色白菜炒出鍋誘人許多，這也是很多人在飯店吃炒花菜為什麼總感覺和自己家裡炒出來的顏色不一樣的原因，明顯飯店的看著更有食慾，其實主要原因便是其多加了一步過油，原理和焯水一樣，主要是透過高溫逼緊花菜內的葉綠素，從而讓其中心部分呈現綠色，營養上並不會少，相反在外觀上還能大大加分，綜上3點來看，炒花菜焯水這一步是必不可少的（補充一句，焯水還能同時去除泡洗時沒有洗淨的灰塵和蟲子，因此這一步孰輕孰重您應該懂了）。

3、為什麼炒花菜用的五花肉要先小火煸出油分？

答：........首先講第一點，很多人炒花菜喜歡用瘦肉炒，其實這樣炒出來的花菜吃著是不香的，只適合健身人士食用，如果您喜歡重口味而且喜歡下飯菜，那麼這道炒花菜一定要用五花肉來搭配炒，只有吃入足量豬油的花菜炒出來才足夠鮮香誘人，開胃解饞，當然啦，光是知道用五花肉還不夠，五花肉內的油分要是不煸出來，那麼最後炒出來依舊不鮮香，相反吃著還會比較油膩，所以這裡炒花菜大家加入的五花肉一定要先轉小火慢炒煸出足量五花肉內的油分，把肉煸香，之後再炒入花菜味道絕對鮮香美味許多，而且吃著也不會太膩。

4、為什麼炒花菜還要加生抽？有何特色？

答：........生抽是一味比較神奇的調味品，它既不會像蠔油那麼偏油膩，也不會像白糖那樣多吃不好，更不會像老抽那樣調味太黑，因此生抽算是一味在任何蔬菜肉類裡都可以搭配使用的增鮮調味料，它是不含糖的，而且鹹味和食鹽相比差不多，在做各種蒸菜時均可以用作食鹽使用，在炒菜時也是可以替代味精雞精來提鮮，主要是生抽裡還有一股濃郁的醬香味，搭配上豆瓣醬的香味炒出來的花菜吃著特別誘人解饞。

5、為什麼炒花菜還要加豆瓣醬？為什麼豆瓣醬不能加多還要和食鹽搭配著調？

答：........因為豆瓣醬本身是一種增香調味料，雖然自帶鹽分較多，但是直接調味的效果始終是比不上食鹽的，因此如果您選擇不加食鹽直接只用豆瓣醬，那麼要加入的豆瓣醬就會偏多，這樣的結果會導致花菜和肉炒出來味道被豆瓣醬蓋住了，自帶鮮香味會被壓低，吃著就不那麼鮮香美味了，但是如果不加豆瓣醬，只是用食鹽和其他調味料調味，炒出來味道雖然鮮香自然，但也未免有些平淡無奇，吃著即使鹹味適中也不太下飯，因此這裡推薦大家用豆瓣醬+食鹽的搭配調味法，炒出來的花菜炒肉就能做到既下飯又鮮香了，超好吃的哦。

——》花菜炒肉之“技術小Tips”：

（1）還是原話，炒花菜建議最好是選擇五花肉搭配著炒吃著更加鮮香，而且肉片不容易炒老發柴，既適合新手烹飪也適合老手下飯，所以首選。

（2）炒花菜炒肉時搭配點洋蔥和大蒜可以極大程度上提高此菜品上桌的飄香能力，即使是隔壁家的小孩估計也能饞哭了哈哈，而且洋蔥的營養價值很高，搭配起來吃著也更加健康。

（3）花菜焯水後用點食用油拌勻是為了鎖住花菜的色澤，避免焯水變軟的花菜直接接觸空氣中的細菌而被氧化。

（4）此做法同樣適用於西蘭花烹飪，不過西蘭花只是單純的變得更綠，綠油油的，看上去也會很有食慾哦？

花菜炒肉片要怎麼做才好吃呢？

花菜是甘藍的變種，別名花椰菜。花菜富含豐富的蛋白質，維生素A、B、C、E等，菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。花菜的嫩莖纖維烹炒後會變得非常柔嫩可口，尤其適合於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，還有清熱解渴，利尿通便之功效，所以夏季多吃花菜對身體是非常有好處的。

花菜最常見的烹飪方式就是乾鍋煸炒，此外，花菜還可以用來紅燒，搭配木耳、番茄等一起烹飪也是很不錯的。我個人最喜歡吃的是花菜炒肉片，畢竟葷素搭配營養才更均衡嘛。下面給大家分享花菜炒肉片的做法，花菜炒肉片步驟簡單，只要按著菜譜來做，想做好吃很容易。

需準備食材：

花菜、肉片、料酒、水澱粉、生抽、糖、鹽、味精、白胡椒粉

花菜炒肉片具體做法：

1.花菜洗淨切小朵，下水灼燙2分鐘左右撈起瀝乾待用（如果喜歡花菜口感爽脆的，時間可縮短）

2.在肉片里加入1勺料酒、半勺生抽、4/3勺糖、水澱粉、少量鹽、白胡椒粉以及1勺清水，醃製肉片（這比例是1兩左右的肉片）

3.鍋熱油八成，下肉片煸炒至變色撈起，留底油繼續煸炒花菜，加少量鹽和生抽調味，途中可加少量清水燜蓋半分鐘使其入味，開蓋倒入肉片翻炒均勻，少量味精調味裝盤

做好的花菜炒肉片，鹹香四溢，花菜脆脆的肉片香香的，非常下飯哦~

#吃在重慶#

因為疫情的原因，家門口的小路上多了開著手扶拖拉機來賣菜的農民伯伯們。不管賣的什麼菜，我看見了總會買些。

這不，昨晚接女兒放學回家的路上就買了兩大顆花菜。很新鮮，翠綠的葉子包裹著白色的花朵，可愛無比。

花菜炒肉片做起來~

熱鍋涼油，適當放點豬油更好吃。沒有也沒關係，葷菜素油，素材葷油，相互調和映襯更美味。五花肉片煸炒出油，下花椒粒蔥薑蒜爆香，花菜倒入鍋裡，迅速翻炒。

注意一定是旺火，火候很關鍵，旺火能很好的保持花菜脆嫩的外形和口感。沿鍋壁環繞倒一小勺白醋，陳醋也可以，不喜歡脆口的不要也可以。倒入生抽快速翻炒，可少量多次加水，記住一定要少。

喜歡辣味的，加一勺老乾媽豆豉醬，更美味。

花菜炒肉這樣做才好吃，肉最好選擇五花肉，五花肉的油炒出來更香！

準備材料：花菜、五花肉、幹辣椒、青辣椒、蒜、姜、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、小半勺糖、蠔油製作方法：

①五花肉切成薄片，用生抽和胡椒粉醃製5分鐘。

②花菜洗淨撕成小塊，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切小段，青辣椒切細圈。

④鍋內放入五花肉，小火煸炒，煸出五花肉的油，加入姜蒜幹辣椒，炒出香味，再加入青辣椒圈和花菜翻炒，加入適量的鹽、雞精、少量糖、蠔油，翻炒至斷生，出鍋。

小貼士：

1、直接用五花肉煸炒出的油炒花菜更好吃。

2、此菜未加水，完全靠小火慢慢煸炒熟。

花菜是冬季的時令蔬菜，我做的川味花菜炒肉片，那可是色香味俱全的哦，要想知道我是怎樣做的嗎？請繼續往下閱讀吧。

一:首先準備食材、配料:1:有機花菜一顆（有機花菜口感要清脆一些），2:豬肉250克左右（最好用梅花肉炒，肉質更細嫩不柴），3:甜椒半隻（喜歡吃辣可以用小米辣），4:蒜2瓣，5:胡椒粉（少量即可，用以去除花菜的菜腥味），其他花椒，耗油等適量。二:在菜盆裡注入清水，加一小勺食用鹼，再把花菜劃成小朵，大朵的切成片，放在菜盆裡浸泡10分鐘左右，（去除花菜上的農藥殘留），撈出用清水沖洗兩遍備用；再把辣椒切成與花菜同樣大小的條狀（小米辣可以切細點）；蒜切小片；最後豬肉切片，裝碗加入少量食鹽、生抽和豆粉碼勻備用。

加入適量肉類一起烹調，口味更是鮮美。

乾鍋花菜

主料：花菜350克，去皮豬五花肉100克

配料：青紅尖椒100克，去皮蒜60克， 蔥花20克，薑末15克， 洋蔥絲50克。

調料：老乾媽豆豉25克，紅油豆瓣醬15 克，味精6克，雞粉5克，白胡椒 粉 4克，東古一品鮮醬油25克， 蠔油20克，香油6克。

製作方法：

1，將花菜洗淨，控淨水收掰均勻的塊，用6成油溫闖炸斷生，待用。

2，去皮蒜油炸制金黃色待用。去皮五花肉切薄厚均勻的片待用。

3，將調料全部倒在料汁碗中，攪拌均勻待用。

4，起鍋燒油下去切好的去皮五花肉片，煸炒出油，出香味，肉顏色變白，再把剩餘所有配料炒香，依次下去炸好去皮蒜，花菜翻炒均勻倒入兌好的料汁。翻炒幾下即可，

5，乾鍋燒熱下去洋蔥絲炒香，在倒入燒好的花菜，一道美味又下飯的乾鍋花菜就做好了。

我是小龍廚美食，喜歡我的作品敬請關注，每時每刻與您分享美食。

這個花菜炒肉怎麼做才好吃，花菜炒肉很簡單呀，感覺沒有什麼秘訣，花菜配肉隨便炒一下就好很吃呢。我給大家分享一下我做花菜炒肉的做法吧

1：花菜切小朵，泡水，清洗幾遍。

2：五花肉切片，咱切的比較隨意哈

3：鍋中放油，油熱下切好的五花肉，翻炒均勻，炒出油。

4：放入薑片，幹辣椒。翻炒均勻。

5：倒入洗好控幹水分的花菜。

6：放調料，生抽提鮮，鹽，雞精，老抽上色，其他調料根據自己口味來放，沒有那道菜是固定放什麼調料，自己喜歡就放什麼。，攪拌均勻，至花菜根部變顏色，熟出鍋。

是不是很簡單。

也有不喜歡花菜的青氣的，可以焯水，這樣的話會好一點。

菜花洗淨之後先用開水焯一下，撈出過一下冷水備用。肉片切好後放在碗中少許料酒、味極醬油、用玉米澱粉、雞蛋清、抓一下然後放上點菜籽油調勻備用，開火啟鍋燒油花生油熱鍋涼油、油略熱把肉片下鍋滑油，肉片稍變金黃色出鍋。這時另啟鍋燒油用蔥薑蒜熗鍋，再把菜花下鍋翻幾個個再來點紅辡椒片放入鍋內再把肉片放入鞭炒翻兩個放入味精入鍋。

低脂健康，富含維生素和蛋白質，還可以抗癌

用料

豬肉250克 花菜1個 胡蘿蔔半根 蔥半根 姜2片 蒜2瓣 料酒1勺 大醬（豆瓣醬）半勺 白糖半勺 鹽適量 醬油1勺

花菜炒肉的做法

步驟1

花菜，胡蘿蔔，肉洗淨。肉切片，放入碗裡，加料酒和醬油，1:1比例，剛剛沒過肉片為宜，抓勻讓肉片都均勻粘上醬汁，放置20分鐘備用。

步驟2

花菜去根掰成小塊，胡蘿蔔切成半圓形薄片，蔥薑蒜切末備用。

步驟3

起鍋燒油，然後下入肉片，煸出油之後，放入蔥薑蒜末翻炒。

步驟4

放入胡蘿蔔片和花菜，翻炒至均勻粘上油，再根據個人口味，加入半勺豆瓣醬和半勺白糖，翻炒均勻。

步驟5

加水沒過花菜燒開，加蓋小火水減少到一半，加入適量鹽翻炒。

步驟6

大火收汁，撒上蔥花，就可以裝盤啦～ 色彩鮮豔，鮮香無比，花菜裡面有肉汁的香味

花菜炒肉的烹飪技巧

因為醬油，大醬和鹽都是鹹味，所以要注意使用量，不要加多了。根據口味，肉最好可以選肥的多一點，這樣容易煸出肉汁來。可以根據喜好，在醃肉的時候加入嫩肉粉，這樣口感更好。