1、順德魚生的食材：皖魚1條、黃瓜1根、洋蔥 半隻、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、蒜頭醋適量。

2、準備工作，各種蔬菜切絲（還可以搭配胡蘿蔔、香菜、檸檬葉等）；

3、蔥薑蒜切碎後，熱鍋放油炒香，加鹽調味；

4、新鮮的活魚現殺完後洗淨，放入冰箱冷藏20分鐘左右；

5、用刀在魚皮邊上隔個小口，撕下魚皮，魚身粉紅的肉也剔掉；

6、用吸水紙吸乾魚身上的水分；

7、用刀把魚肉切成0.5毫米左右的薄片；

8、蔬菜絲，再搭配調好的醬料就可以開吃了。

吃魚生就像喝功夫茶，需要耐心一顆品鑑的心。選用的是鱸魚，切成薄薄的一片片，雪白剔透，幾近透明，看不到一絲血絲，這是非常考驗廚師的刀功的。

　　旁邊附著十來碟調料，有蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻等。

　　根據個人的喜好加上蒜片、薑絲、花生碎、芝麻等，然後進行攪拌。

　　最後再加入少許鹽、糖、芥末，一份由你自己動手的順德魚生就可以開吃啦。