所謂乳酸菌一定是與乳酸分不開的，它是指在利用葡萄糖等碳水化合物時能產生乳酸的一類細菌，不是分類學。發酵法制備乳酸途徑，糖在乳酸菌作用下，發酵得粗乳酸。

你問的問題《乳酸菌產生的乳酸和食品新增劑的乳酸風味有什麼區別？》你看看上面吧！

    凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌.乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸存在於乳製品，發酵植物食品如泡菜、酸菜，青貯飼料。本身發酵原料的味道就不同，同時不同的原料經過發酵產生的風味物質也有不同！

       食品新增劑酸味劑很多的如檸檬酸、蘋果酸、乳酸、酒石酸以及醋酸有的可以單獨使用也可複合使用！

酸奶中沒有乳糖,牛奶中含有乳糖。 1、乳糖是牛奶中最豐富的糖類,牛奶中所含的糖類99.8%是乳糖,另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。 2、牛奶發酵成酸奶的過程中,乳糖會被轉化為乳酸和其他有機酸,因此酸奶中不含有乳糖。

乳酸和乳糖酸兩者是沒有什麼關係的，乳糖酸主要就是存在於體內，可以起到比較強的抗氧化作用。

如果過度的運動導致出現有機體痠痛，主要考慮就是因為乳酸過多導致出現的異常症狀。

乳酸是一種化合物，是人體有氧代謝不完全的產物，運動時體內的糖分和氧氣結合以後沒有完全燃燒時，結合不完全產生的物資就是乳酸。也就是說：當機體缺氧或微迴圈障礙（如休克、心衰、DIC等）和劇烈運動時，乳酸生成就會增多。

乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，自然食物中只有哺乳動物的奶中含有乳糖。提供能量；促進腸道內乳酸桿菌的繁殖增長；抗感染、促進對鈣的吸收。所提供的半乳糖可促進兒童的大腦發育。

乳酸和乳糖的區別一個是酸類化合物，一個是糖類化合物

乳酸是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸（AHA）。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子，而產生乳酸根離子CH3CHOHCOO−。在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生，但是其濃度一般不會上升

乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。