準備材料：冬瓜、石灰水（食用級石灰）、白糖。 一、第一步將準備好的冬瓜用菜刀切成小塊，手指粗大小即可，放一旁備用。 二、石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。 三、冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天，期間換2次清水，確保無石灰味殘留，洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘。 四、然後把冬瓜在稱上稱重，然後取白糖重量為冬瓜肉重量一半。 五、一層冬瓜塊一層白糖鋪好，冷藏2~3天，如下圖所示。 六、糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮，如下圖所示。 七、沸後轉中火，期間不停攪拌，冬瓜塊成乳白色，如下圖所示。 八、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。 九、倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入，如下圖所示。 十、瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸控表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就做好了。

冬瓜糖製作方法，先把冬瓜削皮之後切成小長塊，再焯下水撈出涼幹，放鍋里加白沙糖文火炒，炒到糖溶解在冬瓜上之後出鍋涼幹可以了。

準備材料：冬瓜、石灰水（食用級石灰）、白糖。

一、第一步將準備好的冬瓜用菜刀切成小塊，手指粗大小即可，放一旁備用。

二、石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。

三、冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天，期間換2次清水，確保無石灰味殘留，洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘。

四、然後把冬瓜在稱上稱重，然後取白糖重量為冬瓜肉重量一半。

五、一層冬瓜塊一層白糖鋪好，冷藏2~3天，如下圖所示。

六、糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮，如下圖所示。

七、沸後轉中火，期間不停攪拌，冬瓜塊成乳白色，如下圖所示。

八、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。

九、倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入，如下圖所示。

十、瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸控表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就做好了。