食材

鴨 半隻,啤酒 600ml,青紅椒 適量,蔥 適量,姜 適量,大蒜 適量,生抽 適量,老抽 適量,糖 適量,鹽 適量,八角 3個

方法/步驟

1.準備材料，洗淨切片

2.鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水後加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水後撈起瀝乾水分

3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香,倒入鴨塊，大火翻炒

4.將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出

5.倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻

6.倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘

7.鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可,盛盤稍作點綴即可

鴨子斬大塊洗淨備用(我在買的時候就讓店家幫忙斬了)。

2.

蔥、薑切片,蒜用整瓣即可。

3.

鍋中放油,花椒、大料蔥薑蒜,待油熱後放在油裡爆香。

4.

放入洗好備用的鴨子,不停翻炒,直到鴨子外邊全部變色。

1.買回來的鴨子，砍小件備用。

2.板栗放鍋裡煮一下，剝皮取慄仁。

3.熱鍋放油放入蒜炒香後，倒入鴨子炒至鴨皮收縮。

4.倒入板栗煸炒一會，調味料：生抽，蠔油，糖。

5.倒入水沒過食材進行悶煮。

6.中小火慢慢悶至鴨熟板栗也熟了之後，收汁。

【烹飪食材】：鴨肉，胡蘿蔔，土豆，生薑，紅辣椒，大蒜，醬油少許，蠔油少許，料酒適量，鹽適量，澱粉適量，食用油少許，熱水適量

1、將買回來的鴨肉用清水沖洗乾淨，剃掉鴨骨頭，把肉剁成小塊放入碗中；姜洗淨切成薑絲；大蒜剝好切成蒜片；紅辣椒洗淨切成辣椒段備用。

2、接著向鴨肉碗中依次加入蒜、姜、辣椒，倒入適量的料酒、蠔油、醬油和鹽，用筷子攪拌均勻，靜置醃二十分鐘左右。

3、準備一個砂鍋，把油倒入鍋中，油熱之後，把蒜片倒進鍋裡，煸炒出蒜的香味。

4、接著將土豆去皮洗淨，胡蘿蔔清洗乾淨分別切成塊，加入砂鍋當中，翻炒均勻後，向鍋中倒入足量的水，沒過土豆和胡蘿蔔塊，再加少許醬油上色。

5、待鴨肉醃好之後，向碗中倒入適量的澱粉，用筷子攪拌均勻，保證每一塊鴨肉都裹上了澱粉。

6、然後把碗中的鴨肉鋪在土豆和胡蘿蔔塊上面，料汁淋在肉上，等到湯汁沸騰之後，蓋上鍋蓋燜半個小時左右。

7、等鴨肉和土豆胡蘿蔔都燜熟之後，用筷子輕輕攪拌，小火收汁，撒上些許蔥段點綴，家常燜鴨肉就製作完成了。