回覆列表
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1 # 山過紅棗
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2 # 使用者1644352084094
高壓鍋做雞爪子，基本就是用滷水的方法。
1，雞爪洗淨，剪去趾甲（那個比較難看噁心）並過一遍沸水，去腥。
2，放入高壓鍋加入清水，剛剛淹沒雞爪位置，加入醬油（老抽）白糖至少2湯匙薑片，蔥段，調料包（主要是花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香；其次少許肉蔻，草果，丁香，陳皮等）黃酒，精鹽適量。
3，蓋好蓋子，上旺火煮至開鍋噴蒸汽，改小火保持噴蒸汽大約一刻鐘，扯火放涼，加雞精出鍋即成！（如果喜歡軟爛可20分鐘出鍋）這樣又香又糯的，色澤紅亮的金湯煨鳳爪就OK了！ 希望樓主好胃口！
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3 # 使用者2273865581812
1.
鳳爪清洗,剪去指甲並過一遍開水,除腥.
2.放進壓力鍋新增冷水,不久吞沒鳳爪部位,新增生抽(醬油)白砂糖最少2湯勺生薑片,蔥段,調味料包(主要是麻椒,八角,良姜,八角茴香,茴香;次之少量肉蔻,砂仁,丁香花,茯苓等)米酒,精鹽適量.
3.蓋好外蓋,上灶火煮至沸騰噴蒸氣,改文火維持噴蒸氣大概一刻鐘,扯火晾涼,加味精起鍋即成!
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4 # 使用者5080814104303
用高壓鍋一直煮雞爪燒2小時
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5 # 使用者4089833449860
可以用高壓鍋蒸熟再炒
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6 # 梅花三弄fvm
雞爪放在高壓鍋裡面煮30分鐘就可以了
1、食材：雞爪500克、蔥姜、八角、桂皮、香葉適量。雞爪洗淨，剪去指甲。
2、適量清水燒開，放入雞爪焯水後撈出。
3、將焯好的雞爪放入高壓鍋，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞爪的清水。
4、炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。
5、冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。
6、將炒好的糖色倒入高壓鍋中。
7、調入生抽、老抽、糖、料酒。
8、蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15-20分鐘。
9、等氣完全放出，沒有聲響，再開啟蓋子。
10、最後將雞爪盛出即可。