裡脊扒餅是一種傳統的山東小吃，餅外酥內嫩，肉香而不膩。材料　　以下材料為做一個裡脊肉餅所用材料 　　餅體：裡脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜麵醬，孜然粉，辣椒粉。 　　包裝：印有裡脊肉餅標誌的紙質小袋一個，塑膠袋（自己隨便，想環保點就不用）做法1.首先取裡脊肉在沸油鍋裡炸過適當時間，然後取出放在鐵網上 　2.取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鐘後取出 　3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120° 　　4.用刷子蘸取甜麵醬少許在餅內部塗抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內 　　5.用食用鐵夾夾取裡脊肉放入餅內，適當按壓（不能用力，否則…你懂得），當肉放滿時為止 　6.撒上孜然粉，辣椒粉（如果喜歡吃辣就放辣椒粉，及時跟老闆娘說，否則會怎樣見基本簡介中種類一項） 　　7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中。

目魚肉 牛肉切5釐米長 1.7釐米寬 加精鹽 牛奶拌勻 放蛋清 澱粉漿

水燒開逐條下入目魚條 牛肉 煮透 撈出冷水過涼

另起鍋燒雞油下蔥煸炒 加料酒 薑汁 雞湯 精鹽 放魚條牛肉煨燜入味

撇浮沫 加牛奶 味精，澱粉勾汁即可。

原料

醬牛肉一塊、蔥姜適量、生抽2勺、紹酒1勺、糖1勺、水5、6勺、生粉勾芡2勺。

做法

扒牛肉

1、醬牛肉切片擺盤，放上蔥、姜；

2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻後，澆在牛肉上；

3、牛肉蓋保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜，將蒸牛肉後盤子裡留下來的汁倒入炒鍋裡，大火燒開後，澆入生風勾芡的芡汁，濃稠後，關火，澆在牛肉上，撒上蔥花，開吃。