1.準備好原材料，土豆要去皮洗淨

2.茄子擦乾表面切成絲，不要切太細的絲，

3.土豆也切絲，也是不用切太細，因為切太細一炒就會爛得不成絲了，

4.尖椒去掉辣椒筋切絲

5.鍋內油燒熱

6.下入切絲和土豆絲迅速煸炒

7.下入尖椒，放鹽，繼續小火煸炒

8.如果土豆絲粘鍋底，加入一點點水，稍微燉一下

9.出鍋前加雞精，裝盤

小竅門&溫馨提示

這個菜裡茄子和土豆切絲都特別容易爛，所以只要炒的時間不宜長。

蔥薑蒜絲熗鍋，加調料，加切好的茄絲或土豆絲，加醋，加水，烹製而成

主料

茄子

300克

土豆

100克

輔料

辣椒

1個

鹽

適量

味精

適量

蔥花

適量

步驟

1.土豆切成粗條

2.茄子切絲備用

3.蔥花備用

4.辣椒切塊備用

5.熱鍋放油，蔥花熗鍋，然後放入茄絲翻炒4分鐘

6.放入土豆條和辣椒塊，翻炒4分鐘，加清水燉3分鐘，放入鹽，味精調味，關火