鹹魚要曬5天的時間，魚在醃製的時候雖然流失了部分水分，當時魚的含水量是很高的，剛開始晾曬時，由於表皮乾的快，鎖住內部水分，所以想要徹底把鹹魚曬乾，這個過程需要5天的時間。

三至四天就可以。一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。

冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。

原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。

臘魚曬之前不用洗，最好別到太陽底下曬，掛在一個陰涼的地方，能夠通風就可以，用風吹乾幹了以後最好拿柏樹枝去燻一下特別香。

鹹魚一般曬兩個月左右看天氣，如果太陽好曬的快就會時間短一些，一般鹹魚曬到幹了就可以把閒魚裝入保鮮袋放在冰箱的冷凍層儲存。