一、先找個較大的容器把羊頭煮一下，那樣容易把肉去掉，腦子可以用鐵絲伸進枕骨大孔（和脊椎相連的孔）攪爛，然後用水衝乾淨；如果不煮的話也可以用氫氧化鈉那樣的鹼性溶液浸泡腐蝕。

二、去掉肌肉的骨頭要用汽油脫脂，否則日後骨頭裡的油脂會滲出形成黴斑。

三、骨骼可以用漂白粉或雙氧水浸泡進行漂白，直接放在Sunny下暴曬也有一定的漂白作用。注意：在加工過程中羊角可能會脫落，那沒關係，等工序完成後用膠水重新粘在頭骨上就可以了。具體操作中遇到問題可以發訊息給我進行諮詢。

不太懂，但我知道羊肉片不是羊身上直接切的。

是用圓柱的大瓶子，把切下來的肉塞進去，塞滿，凍起來。

凍得差不多了，取出，然後沿著切面一片一片再切下來。

這樣切出來的羊肉片肥瘦搭配比較好，而且很整齊好看。

大部分肉都可以這麼做。

對了，脊椎以及比較大的骨頭部分可以連著周圍那點肉做羊蠍子。

羊頭肉好像是煮好了，澆上調料就可以吃，在清真餐館吃過，味道不錯。

還專門問過老闆怎麼調的調料，好像是醬油醋香油，還有磨碎的茴香（八角）。和醬牛肉差不多意思吧。調料可以按自己喜好來調製，不過那個磨碎的八角吃起來很特別，不知道是不是秘方。

只知道這麼點...

其他的還是請懂行的人告訴你吧。