冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

　　第一種是——冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。

　　第二種是——冷庫通風不暢，溫、溼度過大，致使黴菌大量繁殖，產生黴氣味。

　　第三種是——冷庫製冷管道的洩漏，製冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。

　　第四種是——冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相感染。

冰箱異味多為食物儲存時間過長所致，因此冰箱內的食物要及時清理，剩飯剩菜應儘快食用，如發現食物變質馬上倒掉，同時斷開電源後，用中性洗滌劑和溫水徹底清洗冰箱內部，消除致病菌。冰箱的把手和密封條上很容易附著大量微生物，進入冰箱後就會汙染食物，引起變質和異味，因此，要經常用酒精擦拭把手和密封條，達到殺菌消毒的目的。

放入冰箱的食物（生、熟）都應放在容器內，如食品塑膠袋、飯盒、帶蓋的瓷缸等。剩飯菜需放入冰箱時，也應加蓋或扣上個盤子。魚肉和帶腥味的食物應清洗乾淨、抹乾後裝入食用塑膠袋，繫緊袋口，再放入冰箱。這能防止相互串味，保持食物的原來風味。

消除冰箱內的異味，可以使用專門的除味劑，也可以巧用一些生活中隨手可得的物品達到除味目的，您不妨試試。

用紗布包些茶葉放進冰箱裡，茶葉可以除溼去味，約一個月後取出放在太陽下曬乾後，還可反覆使用。

吃過橘子後，將新鮮的橘子皮洗淨擦乾，放入冰箱的各個角落，可消除異味，留下橘子清香。或者切幾片檸檬放在冰箱各層，除味效果也很好，放柚子或橘子皮也行.

倒小半碗食醋放在冰箱裡，除味又殺菌。或者倒一碗黃酒，放在冰箱最底層，能除冰箱異味。