全蛋蛋糕的比例配方
配料：
低筋麵粉 100克、雞蛋 3個、白糖 75克、玉米油 25克、牛奶 40克、芝麻 少許
烹飪步驟：
1.準備好所需要的食材
2.牛奶和玉米油用手動打蛋器混合均勻備用
3.雞蛋打入盆內，加白糖
4.全蛋的打發需要大約40度左右的溫度，所以我把盆放到了大約50度左右的水中，先低速打發 一會，再換高速打發，打發到蛋液滴落下來不容易消失
5.篩入低筋麵粉
6.刮刀快速翻拌到無干粉狀態
7.快速倒入油奶混合物，用刮刀翻拌，速度快，避免時間長消泡烘焙
8.均勻倒入方型紙杯中，輕輕振一下，表面可以撒芝麻裝飾
9.烤箱預熱，上下火，155度，放中層，烘焙25分鐘即可，溫度和時間僅供參考，具體看自家烤箱情況
烹飪小貼士：
雞蛋的選購技巧：1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了。
全蛋蛋糕的比例配方
配料：
低筋麵粉 100克、雞蛋 3個、白糖 75克、玉米油 25克、牛奶 40克、芝麻 少許
烹飪步驟：
1.準備好所需要的食材
2.牛奶和玉米油用手動打蛋器混合均勻備用
3.雞蛋打入盆內，加白糖
4.全蛋的打發需要大約40度左右的溫度，所以我把盆放到了大約50度左右的水中，先低速打發 一會，再換高速打發，打發到蛋液滴落下來不容易消失
5.篩入低筋麵粉
6.刮刀快速翻拌到無干粉狀態
7.快速倒入油奶混合物，用刮刀翻拌，速度快，避免時間長消泡烘焙
8.均勻倒入方型紙杯中，輕輕振一下，表面可以撒芝麻裝飾
9.烤箱預熱，上下火，155度，放中層，烘焙25分鐘即可，溫度和時間僅供參考，具體看自家烤箱情況
烹飪小貼士：
雞蛋的選購技巧：1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了。