主料：墨魚仔1袋，捲心菜100克

輔料：蔥10克，食用油適量，姜4克，鹽少許，味精少許

爆炒墨魚仔的做法：

1、將墨魚仔常溫解凍2-3小時，沖洗1-2遍，把墨魚仔腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，清理乾淨。

2、蔥姜切絲，

3、捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用，

4、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚仔放入其中，大約30秒左右就要取出來，

5、.馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚仔比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用，

6、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲，薑絲爆香，

7、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色，

8、放瀝乾水分的墨魚仔，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。

先把烏賊洗乾淨，用開水焯一下控去水分，鍋中油熱後加入薑絲，烏賊，翻炒幾下加入鹽，雞精，胡椒粉，調好味，最後加入韭菜翻炒幾下即可出鍋。