花生米放糖很簡單。

1、首先在鍋裡放油，馬上放花生米

2、將花生米和油一起翻炒

3、花生米顏色變得有點黃，散發那種很香的味道的時候加入糖拌一下馬上盛入盤中，或者將炒好的花生米盛入盤子撒點糖用筷子拌勻就可以了。

一些人在做菜時，以為油燒得越熱甚至冒煙，這樣炒出來的菜才味鮮有香氣。其實不然。

烹呼叫的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。植物油的溶點都低於37℃，動物油的溶點一般在45-50℃。當油溫高達200℃以上時，其中的甘油就會分解，產生出一種叫“丙烯醛”的氣體－－油煙的主要成分。

“丙烯醛”是一種對人體呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物質，能引起流淚、嗆咳、厭食、頭暈等症狀。另外，由於“丙烯醛”的生成，還會使油產生大量的過氧化物，是一種致癌的有害物質。因此，炒菜時應將油燒到八成熱為宜。

油溫低點好,100多度即可,其中維生素C可保留60%- 70%，核黃素的胡蘿蔔素保留更多

冷榨在加熱過程中，溫度在60℃左右，但榨出來的花生油不香，還可能有生味，口感不好。而熱榨花生油溫度則要超過120℃，既可保證香味，也可保證油品的營養。