乙醇進行蒸餾及沸點的測定實驗原理：將液體加熱至沸，使液體變為氣體，然後再將蒸氣冷凝為液體，這兩個過程的聯合操作稱為蒸餾。蒸餾是分離和純化液體有機混合物的重要方法之一。

當液體混合物受熱時，由於低沸點物質易揮發，首先被蒸出，而高沸點物質因不易揮發或揮發的少量氣體易被冷凝而滯留在蒸餾瓶中，從而使混合物得以分離。蒸餾法提純工業乙醇只能得到95％的乙醇，因為乙醇和水形成恆沸化合物（沸點78.1℃），若要製得無水乙醇，需用生石灰、金屬鈉或鎂條法等化學方法。

1、在100ml圓底燒瓶中加入40ml乙醇和20ml水混勻加入幾粒沸石裝配好實驗儀器。

2、先通冷凝水然後開始加熱。當出現第一滴餾出液時調整加熱的功率控制餾出液餾出的速度 以1d/2~3s為宜。

3、分段收集餾分記錄各餾分的體積。

4、拆除蒸餾裝置.測量各餾分的醇含量

透過分餾來提高工業乙醇酒精度和純度（除雜）。工業上一般透過發酵法或者乙烯水化法制備乙醇，但是無論哪一種方法得到的乙醇都含有各種可溶性或者不溶性雜質（副產物），此外酒精度數也不太高，透過分餾即可以提高酒精度數也可以除去雜質，提高純度。