首先要去鴨騷，在鴨屁股的上方，斜著切下，皮下可見柱狀物全部切掉可以去腥騷味。因為鴨子尾部有兩粒腺體，煮的時候先將尾部切掉，再加入調味料就可以除掉騷味了。

多方面原因

1. 鴨子可能沒有清洗乾淨

眾所周知，鴨子的內臟是很腥的，除了內臟之外，鴨子的屁股那裡也有很大的腥味。所以說烤鴨的腥味可能是因為沒有把鴨子清洗乾淨。

2.鴨子的品種

鴨子的品種和味道是有一定的聯絡的，一般來講，公鴨子的氣味會比母鴨子來得騷，腥味也更大。

3.鴨子的年齡

一般來說，鴨子的生長對於腥味有一定的影響，隨著生長期的增加，鴨子的腥味會增加但是鮮味也隨之增加。但是一般老的鴨子的營養價值更高，所以這個腥味需要想辦法去除即可。

4. 烤鴨的火候不夠

一般來說，我們在烤鴨子過程中一定要有足夠大的火力，如果火候不夠，不能將我們去腥的材料和鴨子有效的混合，從而導致腥味無法有效地去除。

因為鴨子喜歡吃小魚小蝦！所以比雞腥

沒有為什麼，這是天生的。

1，鴨肉腥味大是鴨子以身俱來的特性。放養的鴨子自小在水邊，吃小魚、小蝦、田螺、蜉蝣、水蟲、水草等生活在水裡的食物長大，身上自帶的腥味也就更重。圈養的鴨子吃飼料長大，腥味就相對小一些。就像某方外華人80%都有體味一樣，也是和飲食有一定的關係。

2.在處理鴨子的時候，如果鴨子的血沒放乾淨，鴨子的細毛沒有處理乾淨，內臟沒處理好，鴨屁股上的臭腺沒有去除掉，都會讓鴨子有一定的肉腥味，做重口味的鴨肉，可能會遮蓋住鴨肉的腥味，但如果煲湯的話會影響一整鍋湯，所以也就是很多人不太喜歡煲鴨湯。

3.可以用洋蔥，生薑，料酒，鹽巴、胡椒粉搓揉鴨子醃製半小時，可去除鴨肉的腥味。