辣椒的生長週期大約是60-90天左右，通常分三個階段。第一階段是萌芽期需要10-15天的時間，第二階段是幼苗期需要30-50天的時間，第三階段是開花期和結果期總共需要20-25天的時間。但由於辣椒品種多樣，所以生長週期可能會有差異。

羊角椒從種植到上市一般需要60天左右。羊角椒又名雞澤辣椒，具有皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中等特點，椒果中含有的辣椒素和維生素C在全部辣製品中名列前茅。

辣椒的品種有很多，生長週期可能會有些許差異。不過大多數的品種，生長週期都在60-90天之間。其中，萌芽期需要10-15天的時間，幼苗期需要30-50天的時間，開花期和結果期總共需要20-25天的時間。

早熟的牛角，辣椒，在天氣溫暖的南方。生長期在三個月以內。

生育初為發芽期，催芽播種後一般5-8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。

辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。

苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較乾爽的空氣條件。