步驟 1

將牛腱、牛筋、牛肚洗淨，切為塊狀；放入滾水中燙煮5-6分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗乾淨

步驟 2

將生菜、西蘭花洗淨，瀝乾水分

步驟 3

將西蘭花倒入滾水中燙煮1分鐘撈出，瀝乾水分

步驟 4

將辣椒去蒂頭，洗淨，切片；蔥去黃葉洗淨，切段；姜去皮洗淨，切片

步驟 5

將滷料全部洗淨，裝入滷包袋中，再把包袋口綁緊

步驟 6

將作法1的材料倒入鍋中，加入滷包袋及清水（水量要掩蓋過牛肉），再倒入辣椒、蔥、姜

步驟 7

將調味料倒入作法6的鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮滾，再改小火燜煮1.5小時

步驟 8

將煮熟的牛腱、牛筋、牛肚撈出，排入盤中，最後再裝飾即可

1、將牛腱、牛筋、牛肚洗淨，切為塊狀；放入滾水中燙煮5-6分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗乾淨

2、將生菜、西蘭花洗淨，瀝乾水分

3、將西蘭花倒入滾水中燙煮1分鐘撈出，瀝乾水分

4、將辣椒去蒂頭，洗淨，切片；蔥去黃葉洗淨，切段；姜去皮洗淨，切片

5、將滷料全部洗淨，裝入滷包袋中，再把包袋口綁緊

6、將作法1的材料倒入鍋中，加入滷包袋及清水，再倒入辣椒、蔥、姜

7、將調味料倒入作法6的鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮滾，再改小火燜煮1.5小時

8、將煮熟的牛腱、牛筋、牛肚撈出，排入盤中，最後再裝飾即可

把牛肚子焯水洗乾淨，放到高湯中，加入牛腱子一起燉就可以了

用料：粉絲若干、牛腱子1個、牛筋適量、牛肚適量、香菜/大蒜葉適量：胡椒粉

具體步驟：

步驟 1、牛筋/牛腱子/牛肚入水焯一遍，換水後加入水，已沒過牛腱子為準，燉至酥爛（已筷子能輕鬆插入牛腱子為準），牛筋可比牛腱子多煮點時間，不易煮爛

步驟 2、牛腱子切片備用，趁熱切的那個牛肉的香味，讓你垂涎三尺。

步驟 3、牛肉湯留好備用。開水將粉絲煮好，將牛肉湯+粉絲放入碗中，加上牛肉，牛肚，牛筋，撒上香菜，大蒜葉、胡椒粉即可。