乳山是薄薄的層狀，乳餅是豆腐狀，都是奶製品

乳山是薄薄的層狀，乳餅是豆腐狀，都是奶製品 。

乳餅、乳扇皆為雲南風味小吃，奶香濃郁，質地細膩。兩者製法相似，原料不同：

乳餅為羊乳酪，主產於昆明路南，用鮮羊奶煮沸加酸點制，凝固後壓出水分，製成方形，色澤白中帶著奶油黃。我曾在昆明"福照樓"和"巧莊園"吃乳餅，羊奶味清晰。

乳扇用鮮牛奶製成，古時稱"乳線"，產於大理白族自治州的洱源縣，乃白族傳統食品，做法是煮沸牛奶，混合食用酸令其凝結，捲成薄片，晾乾於細竿上。食用酸水多用木瓜、烏梅製成。

要做乳扇，先在鍋內盛些酸水煮熱，再加入鮮奶，慢慢用細木棍或瓢背輕輕攪動，待乳水成塊，取出，拉制成扇形薄片，掛在竹竿架上晾乾即成。為便於長途運輸，店家販賣乳扇，都是風乾的成品，油炸前須回軟；炸時油溫不宜高，用文火慢炸。

現在一般乳扇乳餅都是用真空包裝的 都可以儲存一個月到三個月左右,我見過儲存時間最長時180天的,收到以後不需要特別處理,放冰箱就可以了,只是您攜帶過程中注意袋子不要破,破了的話兩天就壞了 因為是發酵乳製品。