豬肉芳紅肯定是發紅的，好發紅的豬肉，比較新鮮發白的豬肉，那是因為時間太長，豬肉不新鮮。

鮮紅好

新鮮肉肉質地密不可分，頗具延展性，薄皮。膘肥嫩、色嫩白，且有光澤度。豬瘦肉一部分呈暗紅色，有光澤度，沒發黏。不新鮮的內暗淡無光，肉粉色暗紅色，橫切面呈綠、深灰色，肉質地綿軟，無彈性，沾手，聞著有刺鼻的味道。比較嚴重腐敗問題的肉有異味，謹記不適合選購、服用

發紅好。顏色淺的肉也分為3種：一種是鮮紅色或淡紅色，一般來說這就是最優質的豬肉！好豬肉的表面會有一層微乾的外膜，而且它的肌肉看起來是有光澤的，肥肉部分也是呈乳白色。用刀切開後，刀面呈外翻，且切斷面稍溼，但又無任何液體流出，用手觸控不黏手。

發紅的豬肉可能是不好的，一般在正常的情況下殺的豬它是比較白的，發白的比發紅的正常些。

新鮮與不新鮮豬肉的區別。新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發粘。不新鮮的內無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。