和牛是輸出的，2014年輸出量為1251噸，主要輸出東南亞以及歐美（美國、新加坡、泰國、加拿大、香港、澳門等）。今年TPP已經就和牛的出口減稅達成了初步協議，相信對和牛的出口量會大大增加，可惜中國並沒有參加TPP。

目前全世界主要的牛肉出口國家有:

澳洲，紐西蘭，加拿大，美國，巴西，阿根廷，烏拉圭，俄羅斯，南非，英國，日本等。

中國也是產牛大國，但中中國產牛肉還不夠華人吃，必須依賴進口。

在飼養方式上，大部分中中國產牛都是以草飼為主，因為要迎合市場需求，牛的品種也以中中國產黃牛為主，是牛肉市場中比較低端的。大部分中中國產牛肉都不適合做牛排，因為太瘦，吃起來會非常難嚼的動。當然目前國內也有引進日本和牛品種，谷飼育肥的和牛，例如產自黑龍江的龍江一號牛，但價格非常昂貴，比澳洲和牛還要貴上不少。

西餐廳的牛肉，一般以牛排為主，中段以上西餐廳就不會用合成牛排了，原切牛排還是以進口為主。