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1 # 惠安坊
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2 # 愛戀619
1準備適量的臘菜把臘菜進行洗乾淨後把臘菜晾曬1-2天左右，使其臘菜曬得半乾，後把曬乾的臘菜進行切成小細段。
2切完臘菜後在案板上加入適量的食鹽、調味品佐料味精進行揉搓，
3加入少量醬油和生抽進行一併揉搓，
4使其臘菜進行揉搓均勻，切入薑絲不停的搓勻。
5開始裝瓶子或者罈子，把揉搓好的臘菜放入罈子中，每放一層加入些生花生。
6一層一層的把臘菜放入完畢及花生，後進行密閉儲存1-2周即可醃製好。
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3 # 使用者7028543709084
醃製10臘菜大約放350克鹽就可以了，鹽放少了太鹹，吃了對身體不好。
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4 # 默然836

醃臘菜10斤放1-2斤鹽。
醃製臘菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。
在北方地區，臘菜因為被作為冬季貯存的一種菜品而被人們所喜愛，臘菜的特點是貯存時間長，味道鹹而美味，是北方人，尤其是蘇北，山東一帶人們流傳得比較廣泛。臘菜口味獨特，常食用可開胃，明目，但由於含有亞硝酸鹽，同時不宜
1醃臘菜：曬乾，燒水煮，瀝乾水分，過程中加入適量食鹽，放入密封的罐中加水醃製即可。做法簡單，美味好吃。
很多人醃製臘菜錯在第二步，掌握好這個技巧，臘菜不爛不糜味道好
2醃臘菜：曬乾切碎，放入鐵盆揉，揉幹水分，過程中加入適量食鹽，無水之後，放入密封的罐中醃製即可。做法簡單，美味好吃。
農村媽媽醃臘菜，一下醃製二十斤，裡面放了啥？一年不會壞。
3醃臘菜：曬乾切碎，放入鐵盆揉，揉幹水分，過程中加入適量食鹽，無水之後，放入密封的罐中醃製即可。做法簡單。
4醃臘菜：醃臘菜：水中清洗，瀝乾水分，過程中加入適量食鹽，放入密封的罐中醃製即可。