炸制食品用的是棕櫚油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒炸制完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進口的濾油粉，曾有人暴光過肯得雞用濾油粉，麥當勞同樣是，後來國家質檢局檢查透過了，可以用於食品。

煎雞排用花生油。

雞排用花生油煎炸最好吃，在油鍋里加入花生油，花生油加熱好了，把雞排放到鍋裡煎炸成金黃色撈出來，然後撒上孜然攪拌均勻就可以了。

煎雞排其實是韓式炸雞較為普遍的做法，煎雞排可以把韓式炸雞的香味給顯現出來了，煎得焦的味道是十分濃醇的。煎雞排的方法和醃製方法是相符合在一起的，比如蒜香雞排，會使用到大蒜來進行醃製韓式炸雞。

1.鍋內燒油，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，待油溫升至5成熱時，把醃好的雞肉平鋪在鍋中，開小火慢慢煎，經常用筷子翻面讓雞肉均勻受熱。

2.大約煎制七八分鐘，雞肉煎香、表面微焦時夾出來，切成小塊、擺放在盤中美味即成。

麥德龍買的泰森雞胸肉。把它切成薄片，約0.5-1cm厚度，自己掌握。

用刀背把肌肉紋理打散，垂直於紋理敲，這樣口感更嫩。

醃製。撒上鹽，料酒、生抽，八角等，冬天的話，醃製1個晚上。有白蘭地的話可以用白蘭地，張裕金獎三星白蘭地就行。

黃油煎肉，其實味道更純。豆油也可以，只是豆油煎出來的沒什麼特點，而且容易焦。

五分熟就可以放入調味的醬、料等。這個用的是六月鮮，鍋子不大，一點點就好。也可以用番茄沙司。考究點，用黃油煎個蘑菇醬。

起鍋。開吃。

把雞塊切成塊，放入，鹽、胡椒、料酒、味精等攪拌，蓋上保鮮膜，醃製一個點左右即可，放入油鍋中，中火煎即可，具體方法如下。

1、首先，去超市買些雞胸肉，拿回家退冰後，洗乾淨切成小塊。切點蒜頭粒。

2、然後，將切好的雞塊放在碗裡，加點鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，蒜頭粒，用筷子攪拌均勻，醃製片刻。

3、醃一個小時左右，將油鍋燒熱，將醃好的雞塊放入鍋裡煎一會兒。

4、一面煎焦後，翻一面再繼續煎，可以蓋上鍋蓋燜一會兒。

5、片刻後，開啟鍋蓋看看色澤，再用筷子戳一下雞肉看看熟了沒有，熟了就可以起鍋了。