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1 # 使用者4189185257763
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2 # 且笑行
用的湯是在開水中加入炒好的甜麵醬，糖色，花椒粉，大料粉，胡椒粉和鹽等調料，先把準備好煮熟的豆芽，蘿蔔絲兒，豆角丁兒等蔬菜根據客人的需求放在碗底，然後把麵條在湯鍋裡熱一熱之後撈到碗裡，澆上一些鍋裡的熱湯，最後撒上一些炸豆腐丁兒，韭菜或者蔥沫兒，就可以享受一碗色香味俱全的乾麵餄餎了。
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3 # 小時遇遇
食材準備：
主料：乾的蕎麵餄餎適量
輔料：大蒜6瓣 4湯匙、芥末油1湯匙、鹽適量
製作步驟
1、準備材料。
2、將乾的蕎麵餄餎用冷水浸泡軟，煮鍋燒開水將泡好的蕎麵餄餎煮1分鐘。
3、撈出迅速過涼水，用流動的水多衝幾遍。
4、將黃瓜切絲，瀝乾水分的蕎麵餄餎放在黃瓜上。
5、碗中調入鹽、香醋、芥末油、蒜汁、油潑辣子攪拌。
6、將調好的料汁淋在蕎麵餄餎上攪拌均勻即可
湯的做法:
湯有葷湯和清湯兩種。
清湯的做法
1、將白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。
2、炒制過程中加入大量辣椒麵、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。
3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“辣椒油”再調配到湯裡一些。
4、將雞蛋打製好，在開水裡澆製成“蛋塊”，然後撈到做好的湯裡。
餄烙面的湯怎麼做
葷湯的做法：
就是加了肉臊子的，清湯不加。
提示：湯不能放涼，一直放在鍋裡保持一定的溫度。將下好的烙烙面裝在碗裡，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆製好。吃時配一點小菜，比如鹹韭菜、辣蘿蔔乾等。