沒有放料酒吧，煮魷魚時最好在水裡放一些料酒、薑片去腥

一說起由於相信很多人都不陌生，這是一種在沿海非常常見的海鮮，因為口感非常細膩，很多人都特別喜歡吃，平時在宵夜攤也能經常見到，很多人都會用辣椒炒著一起吃，雖然說魷魚炒起來非常香，但很多人可能都會遇到過這樣的情況，那就是在炒魷魚的時候不知道怎麼去掉魷魚的腥味，炒完以後的魷魚味道還是特別難聞。

特別是在冬天天氣比較寒冷，大家可能都會想要吃一些能長膘的食物，至少很多人都會選擇吃一些魷魚，由於它可以起到健脾暖胃的作用，並且搭配一些生薑或者辣椒炒起來吃起來非常過癮，在我家我媽媽炒的魷魚就特別香，而且一點腥味都沒有，下面我就給大家分享一下我媽炒魷魚的具體步驟，大家一起來看一看吧。

首先我們要準備的食材有魷魚，醬油，蔥，姜，蒜，辣椒，生薑。食材都準備好了以後，我們就可以處理買回來的魷魚了，首先我們要把買回來的魷魚內臟還有眼鏡都去掉，如果覺得不會處理或者比較麻煩的話，我們可以在買的時候讓老闆幫忙處理一下。接著我們再把買回來的魷魚皮去掉切成圈，然後放在一個碗裡面撒上一些鹽，用手抓一下，醃製一下，接著在鍋裡面燒開一鍋水，往裡面放入幾片生薑，再把處理好的魷魚放進鍋裡面焯水半分鐘左右。

接著把魷魚撈出來，然後把其他的食材都洗乾淨，然後切好放在一邊備用，往鍋裡面加入適量的油，等到油溫5成熱的時候就把辣椒放進去，炒一下炒出香味接著再把魷魚放進去，一起爆炒，加入兩片生薑，再放入少量的蔥鹽醬油，把辣椒和魷魚都炒熟就可以出鍋了。

魷魚煮出來有一股味道的話，那可能是沒有去腥吧先把魷魚放在案板上面，把魷魚的頭還有尾給他去掉啊，還有眼睛啊，內臟啊，牙齒啊。這些部位都是不能使用的喲新鮮度不高的，魷魚的皮特別的腥，所以在烹飪前一定要去掉。

入鍋之前一定要先用鹽擦擦魷魚，這樣子才能去除它身上的腥味用水洗後腥味也會減少