不是的!! 由於現在的食鹽中都添加了碘或鋅，硒等營養元素，烹飪時宜在菜餚即將出鍋前加入，以免這些營素受熱蒸發掉；

2. 製作雞、魚一類的菜餚應少加鹽，因為它們富含具有鮮味的穀氨酸鈉，本身就會有些鹹味；

3. 烹調前加鹽：即在原料加熱前加鹽，目的是使原料有一個基本鹹味，並有收縮，在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調方法時，都可結合上漿、掛糊，並加入一些鹽，因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中，味不得入，所以必須在烹前加鹽；另外有些菜在烹調過程中無法加鹽，如荷葉粉蒸肉等，也必須在蒸前加鹽，燒魚時為使魚肉不碎，也要先用鹽或醬油擦一下，但這種加鹽法用鹽要少，距離烹調時間要短；

4. 烹調中加鹽：這是最主要的加鹽方法，在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時，都要在烹調中加鹽，而後是在菜餚快要成熟時加鹽，減少鹽對菜餚的滲透壓，保持菜餚嫩松，養分不流失；

5. 烹調後加鹽：即加熱完成以後加鹽，以炸為主烹製的菜餚即此類，炸好後撒上花椒鹽等調料。

粗鹽中從離子角度是有雜質離子如鈣離子、鎂離子、硫酸根離子等 ，先考慮將它們變成什麼沉澱,鈣離子通常變成碳酸鈣沉澱,故加碳酸鈉,鎂離子變成氫氧化鎂沉澱,要加氫氧化鈉,硫酸根離子要變成硫酸鋇沉澱,要加氯化鋇.然後考慮順序，為了保證雜質完全除去,所加試劑過量,氫氧化鈉沒有干擾,可以放在任何地方,但是碳酸鈉和氯化鋇的順序是固定的,先加氯化鋇再加碳酸鈉可以保證過量鋇離子透過形成碳酸鋇沉澱被除去,反之過量鋇離子會留下來成為新的雜質.最後過量的碳酸鈉和氫氧化鈉可以用鹽酸來除去。

順序如果變的話，可能會發生反應或者引入新的難以除去的雜質！