按照現在的法律規定原來的《衛生許可證》變為《餐飲服務許可證》。按照衛生部《餐飲服務許可證管理辦法》的規定：餐飲服務提供者需要延續《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿30日前向原發證部門書面提出延續申請。逾期提出延續申請的，按照新申請《餐飲服務許可證》辦理。

申請延續《餐飲服務許可證》應當提供以下材料：

（一）《餐飲服務許可證》延續申請書；

（二）原《餐飲服務許可證》影印件；

（三）原《餐飲服務許可證》的經營場所、佈局流程、衛生設施等內容有變化或者無變化的說明材料；

（四）省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門規定的其他材料。

衛生監督員沒有義務提前告知經營者，因為法律沒有規定。

衛生許可證到期更換所需材料：

1．《衛生許可證申請表》（原件1份，加蓋申請人簽章）；

2．公共場所《衛生許可證》（原件）；

3．申請單位經辦人應提交企業授權委託書（原件1份）、經辦人身份證（影印件1份，驗原件）；

4．變更單位名稱的，應提交工商營業執照或工商名稱預先核准通知書（影印件1份，驗原件）；

5．變更法定代表人或負責人的，應提交變更後的有效證明材料（轉讓協議、企業任命檔案、工商部門出具的變更通知書等）及變更後的法定代表人或負責人身份證（影印件各1份，驗原件）。 6、變更單位地址門牌號碼的，應提交地址門牌號變更證明（影印件各1份，驗原件）。 7、原衛生許可檔案缺失或逾期失效的其他資料。 由監督員依據衛生許可證發證登記，對證件將要到期的單位進行電話通知，告知其驗證需要提供的材料，及時組織從業人員進行健康體檢。