首先豆腐放案板上切塊備用，鍋裡倒入食用油，等油熱後將切好的豆腐放入油鍋中，炸至兩面焦黃盛出備用。

再起鍋燒油將蔥花爆香倒入醬油。

豆腐放案板上切塊備用，鍋裡倒入食用。

炸豆腐，油熱後將切好的豆腐放入油鍋中，炸至兩面焦黃盛出備用。

再起鍋燒油將蔥花爆香倒入醬油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。

主料：臭豆腐8塊、芋艿300克，剁椒2勺。輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量。

做法：

1、臭豆腐對半切開。

2、用鹽和蔬菜精醃製10分鐘。

3、芋艿去皮清洗乾淨，切滾刀塊。

4、醃製好的臭豆腐先上鍋大火蒸20分鐘左右。

5、起油鍋，將芋艿下鍋炒製表皮金黃，然後加點鹽調味。

6、將炒好的芋艿倒入蒸好的臭豆腐碗中，加二勺剁椒，再大火蒸至芋艿酥爛。

7、出鍋，盛盤，撒上蔥花即可。

如果自己製作的臭豆腐有苦味，或者是從外面買

回來的臭豆腐有苦味的話。說明臭豆腐還沒有

淹，出入為豆腐，如果還沒有發教程所的話，它

表面還是有黴菌的。這個時候的黴菌如果把它直

接拿來做煮熟，黴菌就會轉化成一種很苦的味

道。所以做臭豆腐的話一定不能心急。

再放多點配料或者換一下滷水。一般臭豆腐出現苦味有可能是滷水本身變苦，放少量水進去，直到變成正常味道就可以了。但如果是已經成型的臭豆腐變苦，可以多放些配料，比如在上面撒點五香粉、甜麵醬、番茄醬或者是辣椒醬等調料，再加以香菜等點綴即可。